咸鸡蛋人人都爱吃,用它吃个馒头,喝碗粥都是不错的,这么好吃的咸鸡蛋,并且个个流油,你知道它是怎么腌制的吗?下面就分享一个腌制咸鸡蛋的方法,并且个个都流油,我们一起向下看吧!
腌鸡蛋个个流油它最主要的就是这个配料,比例是一斤水二两盐,家里如果没有称,那就用个矿泉水瓶子吧!首先找个干净的锅,锅里加入5瓶清水,一斤食盐,接下来击准备材料,根据自己的口味去添加,加入一把大料,几片香叶,一块桂皮,一把花椒,再来一把小茴香。然后开大火烧一开,再用勺一子搅拌一下,将食盐搅一拌化开。开锅之后调小火再煮五、六分钟,将材料中的香味儿完全煮出来。时间到了关火,放下面自然凉透。
接着准备鸡蛋,先把适量的鸡蛋清洗消毒,一定不要用水去洗,要用白酒,用最便宜的白酒也可以,把鸡蛋一个一个轻轻放入白酒中,然后再用纸巾或者是干净软布将鸡蛋一个一个擦拭干净,同时再把鸡蛋放在一个干净的盆里凉干多余的水分,这时去找一个大点的瓶子或者是小坛子,一定要保证瓶子或坛子必须干净,接着我们把鸡蛋一个一个轻轻的放入瓶中或坛中,同时要检查鸡蛋是否有破损。如果有不小心碰的,一定要拿出来,等把全部鸡蛋都放进去以后。在把已经凉透的料汁全部倒入鸡蛋中,把剩下的大料也一定放进去。然后盖上一张保鲜膜,将口封严,再把盖盖上,放到阴凉处,大约腌制十五天左右就可以吃了。
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