今天嘻子为大家带来的是很是受欢迎的福袋蛋糕，小小的福袋蛋糕包裹着你的浓浓情意，又喜庆漂亮还好吃。 其实外层的福袋就是红丝绒千层皮，里面则是戚风蛋糕片，夹馅可以是你喜欢的任意味道。我做的是摩卡奶酪配草莓果酱和果粒。当你切开蛋糕，用小勺子挖下一口送进嘴里，摩卡奶酪带着咖啡香味和奶香率先袭击了你的味蕾，接着是草莓水果和果酱的清甜，千万不要以为咖啡和水果不搭对哦。品尝一下你就会打开未知美味的大门~ 当然你也可以为了省事只夹打发奶油，不过嘻子觉得由于千层皮和戚风蛋糕并不甜，所以夹馅的调味就是整个蛋糕的基础味道，这个味道丰富一点，蛋糕自然就多添一丝好吃啦(｡･∀･)ﾉﾞ 话不多说，要知道好不好吃，赶快来试做吧！ 配料如下。此配方可做5-6个小福袋蛋糕。千层皮直径在22厘米左右。
By 张嘻子
用料
- ⭕福袋千层
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 150克
- 糖粉 30克
- 低筋面粉 40克
- 黄油 15克
- 红丝绒液 适量
- ⭕戚风蛋糕片（就是戚风蛋糕卷的做法）蛋糕会有剩余，但是太少了不好做。
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 50克
- 玉米油 30克
- 砂糖 60克
- 柠檬汁 3滴
- ⭕摩卡奶酪夹馅
- 奶油奶酪 100克
- 黄油 10克
- 砂糖 10克
- 淡奶油 10克
- 浓缩咖啡液 5克
- 巧克力 5克
- ⭕其他
- 草莓或其他水果及果酱 适量
做法步骤
1、⭕我们先来做福袋皮。 在鸡蛋中倒入牛奶。
2、搅拌均匀。
3、筛入糖粉和低筋面粉。
4、搅拌均匀。
5、过两遍筛。
6、留下细腻的面粉混合液。
7、黄油融化成液体，稍稍放凉后，分两次加入面液，每一次都要搅拌均匀。
8、接着过一遍筛。 是的，要过筛。过筛。过筛。请想想自己花1个小时为自己p图的恒心，这只是为了你的漂亮蛋糕打下好的底子。
9、加入适量的红丝绒液。最后再过一边筛。放入冰箱冷藏半小时待用。 牌子不同，呈现颜色都会有所不同，我滴了8滴，呈现下图的颜色。
10、开中火将平底锅加热片刻，转小火。在平底锅中舀入一勺红丝绒面粉液，转动平底锅使面粉液均匀地在锅内铺开成圆形。 ⭐平底锅要大些，直径要超过20厘米（8寸），以二十五六厘米最佳。 ⭐面皮不要太厚，也不用追求千层蛋糕的薄度。太薄或太厚在包裹蛋糕片时都容易破。个人觉得0.5毫米-1毫米之间最佳。
11、看到面皮开始起细小的小泡泡，再稍等片刻就可以离火了。
12、先用硅胶刮刀轻轻掀起面皮的一边，然后用手就可以轻松地慢慢取下面皮。 动作要温柔哦，面皮是不粘锅的。
13、将面皮底面垫上烘焙纸，放盘子里或晾架上放凉。接着在平底锅里重复上面的程序，直至面粉液全部用完。 ⭐做好的面皮之间可以用烘焙纸隔开再叠放在一起。
14、⭕在我们把面粉液放入冰箱冷藏时，我们就可以来做戚风蛋糕片。用做蛋糕卷的办法即可。 鸡蛋分离，蛋白冷藏。
15、蛋黄加入玉米油。
16、充分搅拌均匀使其乳化到位。
17、如果牛奶是冷藏的要先回温，将牛奶分2次加入蛋黄中。
18、每次加入要充分搅拌均匀。
19、筛入低筋面粉。
20、蛋抽Z字形轻轻搅拌均匀。
21、蛋白中分三次加入60克细砂糖。 ⭐加糖时机是：第一次是打发到出现大气泡加糖；第二次是打发到大气泡变细腻小气泡加糖；第三次是出现纹路时加糖。
22、打发至湿性发泡。 ⭐湿性发泡是打蛋头呈较长的大弯钩，像鸟嘴；中性发泡是较短的小弯钩；干性发泡是短小直立的尖角，没有弯度。
23、先舀1/3蛋白和蛋黄糊用硅胶铲翻拌混合。
24、一边翻拌一边转动打蛋盆，直到混合均匀。
25、再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，硅胶铲翻拌均匀。
26、将面糊从高处倒入烤盘中。
27、刮平，磕3下震出小气泡。
28、放入预热好的烤箱中下层，175度25-30分钟。
29、烤好的蛋糕胚从烤箱拿出来磕3下，震出热气，倒扣在晾凉架上。
30、⭕接着我们来做摩卡奶酪夹馅。 奶油奶酪和黄油在室温下充分软化至用手可轻松戳进去，但仍然是固体状态。
31、把软化的奶油奶酪、黄油和砂糖用打蛋器低速搅拌均匀。
32、淡奶油、浓缩咖啡液、黑巧克力放入小锅中小火融化。
33、冰箱里放凉。
34、分两次加入到奶油奶酪中。
35、打蛋器低速搅打或者硅胶刮刀翻拌均匀即可。
36、放入裱花袋，待用。
37、⭕组装。 将戚风蛋糕用不同尺寸圆形模具切割出小圆片。
38、⭐我用的是直径5厘米和直径8厘米的两个尺寸的慕斯圈，大点的放下面，小点的放上面，这样蛋糕是一个梯形，好看些，也容易包起来。
39、⭐如果实在找不到合适的模具，用一样尺寸也可以。
40、将千层皮不规则的外缘切割整齐。 我是用8寸慕斯圈直接切割的。
41、找一个底部直径在8-10厘米左右的小碗，垫上保鲜膜。
42、将一张千层皮放入小碗里，摆好位置。
43、在底部挤入夹馅。
44、放上直径8厘米的蛋糕片。
45、抹上一层果酱，再挤上一层夹馅。
46、放上一点水果粒。
47、再盖上直径5厘米的蛋糕片，接着挤上夹馅。
48、然后用保鲜膜把福袋蛋糕提出小碗，借助保鲜膜把千层皮顶部向内，使千层皮和夹馅相粘，然后拉下保鲜膜，用丝带轻轻捆住蛋糕就好啦。
49、⭐小窍门：如果千层皮太软不好捆丝带，可以先用保鲜膜把蛋糕包裹好，放入冰箱冷藏1-2小时。这个时候的千层皮就会被夹馅粘住变挺，不仅容易系丝带，即使不系带子，也不会塌掉。
50、建议冷藏后食用。一是切开方便，千层皮不会塌，二是摩卡奶酪夹馅冷藏后的味道更佳。
小贴士
好啦，就是这样啦，我是张嘻子。 如果你喜欢我的文章，请点击“关注”我，还有很多食谱等你去探索哦。 如果你不喜欢我的这篇文章，也请点击“关注”我，还有很多其他食谱等你去翻阅~
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