今天中午，做一个湖北特色的菜：红烧大块冬瓜。关于冬瓜，家常做法一般是炖汤，或切片清炒，用大块红烧的，很少见。具体做法：冬瓜去皮，去内瓤，切块，然后在硬的一面打花。所谓打花，就是纵横各浅切七八刀，以更容易入味。锅烧热后，放油，放入大块冬瓜，用中小火四面煎，然后盛出。接着再放油，把生姜丝、大蒜瓣、辣椒段爆香，再倒入煎过的冬瓜，放入盐、糖、胡椒粉、醋和酱油。喜欢颜色深的，放老抽；喜欢颜色浅一点的，放生抽。然后，再放一点水，焖七八分钟，再大火收汁，最后撒一点葱花即可出锅。
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