一屋两人三餐四季
By 齐齐齐鑫o>_
用料
- 牛里脊 300克
- 生菜 300克
- 干辣椒 4根
- 花椒 15-20粒
- 葱 半根
- 蒜沫 6瓣
- 香葱 1根
- 蛋清 1个
- 料酒 1勺
- 玉米淀粉 4勺
- 郫县豆瓣酱 4勺
- 盐 2勺
- 鸡精 1勺
- 食用油 30毫升
- 生抽 5毫升
- 生抽 250克
- 糖 2勺
- 辣椒 2勺
做法步骤
1、选择牛里脊300克,切成片状。将牛里脊放入盆中,加入1个蛋清,1勺盐,1勺糖(会让肉更鲜),胡椒粉1勺,生抽2勺,料酒2勺,淀粉6勺(干淀粉会让汁锁在肉里),1勺油,用手抓匀,腌制20分钟。
2、将花椒和辣椒干炒一下,出香味即可,这样会有焦香(小配方),取出放在小碗里。
3、锅里放些油,油热后,将豆瓣酱放入锅中,进行翻炒,再加入适量的水,大概4碗左右,盖上祸盖,等待开锅。
4、开锅后,将豆芽,生菜,油菜等底料放入锅中煮,再次开锅即可捞出,放在盆里,作为底料。
5、将腌制的牛肉一片一片放入锅中煮,牛肉在锅中变色了,就可以捞出,捞出后放在底菜上面。
6、将切好的蒜末葱沫,炒好的花椒和辣椒放在肉上,然后烧油,可以多放一些油,油热到七,八分熟即可,最后浇到干辣椒上。
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