入秋了，又到了一年一度的贴秋膘的时刻，每年的这个时候，都是一年进补的好时候，填补这一夏天身体的亏空，营养美味的茄汤鸡肉丸是你最佳的选择！
很多人会选用大鱼大肉的方式，其实这样反而让身体多了一些累赘，造成食欲不振，今天要教大家做一道清爽不腻非常开胃的茄汤鸡肉丸，美味又营养！
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食材准备
把从超市买来鸡胸肉，剁碎剁成鸡肉泥，加入少许黑胡椒粉、盐调味，搅拌均匀，再选一些你喜欢的蔬菜，比如：胡萝卜、西蓝花等，把食材洗干净后剁碎，越碎越好，加入鸡肉泥中，多搅拌几下，让鸡肉上劲儿，这时再加入一些玉米粒，增加口感层次，玉米最好选用水果玉米，口感更佳。
然后把手洗干净，半握手心，放入一个手心大小的肉团，用两手把它团成团，稍微团的紧一些，防止焯烫的时候裂开，下锅焯熟，等到鸡肉变白，就可以出锅了。
番茄去皮，先在底部划十字刀，煮一锅开水，再把番茄放进去烫一分钟，番茄皮就能轻易剥下了，去皮后的番茄切成小块备用即可。
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番茄鸡肉丸如何制作
这道菜为了减少油脂的摄入，炒的时候只需在锅底刷一层油，油温热了之后，放入蒜炒香，再把番茄放入锅中翻炒。
把番茄炒出浆后，再加入适量的水，等锅煮开，把焯熟的肉丸放进去，等待它们在锅中翻滚融合。
最后加入一勺盐，半勺糖，两勺番茄沙司，半勺酱油，开大火收一下汁，还可以放入两颗小青菜，等锅煮开，小青菜烫熟之后，就可以出锅了，一锅茄汤鸡肉丸就做好了。
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关于食材
胡萝卜、西蓝花的营养含量非常高，同时还是减肥期间建议使用的蔬菜，摄入不会给身体造成负担，容易被人体吸收。
番茄也是酸甜口的，容易引起人的食欲。但是不喜欢吃这两样食物的朋友也可以把这两样食材也可以按照个人口味替换成菌菇类的。
比如猴头菇、金针菇、平菇都是可以的，同样也是切成细小的块加进鸡肉中，同样很美味哦。
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