胡阿姨提示：要新鲜的。最好不要冷冻肉，夏季午后在菜场买的排骨也都不鲜，一定要新鲜的，否则烧起来没肉香味。
原料：排骨350克
调料：盐2克，味精、胡椒粉各1克，食用油、料酒、老干妈豆鼓酱、香油、葱段、姜片、青椒、红椒各适量
做法：
1、排骨洗净、剁成块、入沸水锅中氽水后捞出；青椒，红椒均洗净，切片；
2、将排骨放入碗中、加入料酒、葱段、姜片，入锅蒸约20分钟后取出，去除葱段和姜片。
3、锅内入食用油烧热，入青椒、红椒稍炒后，再入老干妈豆鼓酱炒出香味，加入排骨翻炒3分钟。
4、调入盐、味精、胡椒粉炒匀，淋入香油，起锅盛入盘中即可。
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