一、简单汤底做法配方？
：材料简单快手还健康！不输麻辣烫汤底的做法步骤
步骤 1
洋葱切丝，西红柿切丁 鸡整翅（分成翅尖翅中翅根）划两刀和肉沫用调料腌一下 （料酒生抽黑胡椒盐蚝油糖最后加一点油） 蘑菇洗净去蒂切片 大白菜叶子切丝 以上步骤可以边煮边准备~
步骤 2
小奶锅烧热，热锅加一点点油下洋葱丝，炒软发黄
步骤 3加入番茄丁，炒到出汁，加入肉沫、蘑菇片稍微闷炒一下下
步骤 4加500ml水煮开后，加入鸡翅，5分钟后加入主食类和蟹腿肉，煮到有鸡汤味漂出
步骤 5加入小白菜丝，生抽一勺，盐小半勺，白胡椒粉适量，煮软闷一会即可~
二、跪求汤粉店汤底如何做？
猪筒骨3斤（砍成小一点的块） ，水50斤，老姜1两拍开的，再加几滴醋，大火煮开，小火煮5小时以上，使用时保温有60度左右，再用盐，鸡精，味精（少），冰糖，调味，味道应该是盐味刚适合，冰糖和鸡精组合成鲜甜味。
三、火锅汤底如何做？
用料：西红柿2个、蘑菇适量、浓汤宝1盒、葱一段、姜2-3片、蒜4-5瓣、蔬菜适量、肥牛适量、麻酱蘸料适量、水适量、糖一小勺。
步骤：
1、首先准备食材，蘑菇最好是那种海鲜菇，西红柿最好是去皮，西红柿一个半切丁，剩下的切块。
2、锅里放适量的油，放入葱姜蒜爆香。
3、加入切好的西红柿，先放丁再放块，汤汁就没有那么红红的。
4、加入一小勺糖。
5、加入适量的水，水量根据自家的锅大小酌情添加。
6、然后放入浓汤宝，大火烧开，把汤倒入火锅中即可。
四、广东云吞汤底的做法简单？
一、用料:云吞、猪骨、竹升面、虾米、鱼粉、盐、鸡粉、猪油、韭黄。
二、做法步骤:
步骤 1、猪骨入滚水中飞水，过冷河。
步骤 2、虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香
步骤 3、锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、鱼粉加进去。 全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。
步骤 4、大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。 然后加盐、鸡粉 调味，一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉
步骤 5、竹升面煮8成熟，过冷河。 在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。 把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段即可。
五、如何做羊肉火锅汤底？
主料：老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。
辅料：当归10克，白芷3克，党参 100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。
药料：八角、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻 白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。
调料：精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克，，味溢匙羊肉精粉（某宝有售）30克。
制作：（1）将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。
（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
（3）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。
（4）将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成
六、如何做出豉汁汤底？
1、主料：肥牛1盒、金针菇1盒。
2、辅料：
酸白菜1把、豆豉1勺、花生（炒）适量、芝麻适量、姜5克、蒜5克、葱5克、干辣椒5克、高汤适量、豆瓣酱2大勺、料酒5克、酱油5克、香醋适量、冰糖2克。
3、做法：
（1）将豆豉泡软后剁碎备用；郫县豆瓣酱剁碎备用；姜、蒜切成碎末状备用；将酸圆白菜切成条丝状备用。
（2）炒锅内注油，将洗净的金针菇稍加煸炒至断生起锅铺在碗底备用。
将锅洗净后烧热，注油煸香1中的豆豉，下豆瓣酱翻炒出红油，下1中的姜末蒜茸煸炒。
（3）注入高汤（或清水），调入料酒1勺、香醋1勺、冰糖约7-8粒，酱油调色搅拌均匀，大火烧开后下酸圆白菜丝，烫熟后捞出铺在2中的金针菇上面。
（4）将滚汤中下肥牛片，烫熟变色后，再倒入香醋1勺，即连同酸汤一道倒入铺有金针菇及酸白菜丝的大碗中。
（5）在酸汤上撒上炒香花生碎、炒香芝麻及葱末；炒锅内注油（2勺左右），中小火煸香干红椒后捞出铺在酸汤上，炒锅转大火加热至油滚，趁热将油浇在酸汤汤面上即可上桌。
七、打边炉汤底如何做？
打边炉是一道色香味俱全的美食，是属于火锅类的食物，打边炉要想做的好，汤底是非常关键的，那么大家知道打边炉的做法吗?打边炉汤底怎么做鲜美呢?下面小编就为大家介绍一下打边炉的材料选择吧。
想要制作出美味的打边炉，第一步就是要制作鲜美的汤底，下面大家就一起来看看如何制作出美味的打边炉汤底吧。
做法一
材料
A.鸡骨1000克，虾米200克，蒜头100克，红葱头100克，罗望子50克，花生粉100克，辣椒粉100克，沙拉油300㏄，B.南姜200克，香茅100克，柠檬皮10克，水8000㏄。
做法
1.鸡骨洗净沥干;虾米以冷水泡软后沥干;蒜仁洗净;红葱头洗净，备用。
2.罗望子以热水100㏄调开过后，过滤备用，将作法1的虾米、蒜仁、红葱头分别以调理机打碎，备用。
3.将作法1的鸡骨放入沸水中汆烫去杂质后捞起，以冷开水洗净，备用。
4.取一深锅，加入作法4的鸡骨与材料B熬煮约1小时后，过滤取汤汁备用。
5.热一锅，加入沙拉油烧热至160℃，加入作法3的蒜末、红葱末炸约3分钟。
6.再于作法6中加入作法2的虾米末，以小火拌炒约15分钟，再入细辣椒粉、作法2的罗望子与花生粉一起炒至回油后盛起。
7.将作法8的材料倒入作法5的鸡汤中，搅拌均匀即可。
做法二
材料
A.白味噌100公克，红味噌100公克，酱油1小匙，酒30cc，味醂40cc，砂糖1小匙，B.柴鱼高汤适量。
做法
1.将材料A混合拌匀。
2.将作法1.与柴鱼高汤调拌至比味噌汤稍浓稠的状态即可。
做法三
材料
猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯。
做法
1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
做法四
材料
猪骨1000克，鸡骨800克，辣椒酱100克，蕃茄酱200克，姜200克，水8000㏄。
做法
1.将猪骨、鸡骨分别洗净沥干;姜洗净后沥干切片，备用。
2.热一锅水，待水沸腾后放入作法1的猪骨、鸡骨汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净备用。
3.取一深锅，于锅中加入8000㏄的水，再放入作法2的材料与作法1的姜片以大火加热。
4.待作法3沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后加入辣椒酱、蕃茄酱续拌煮至沸腾后，滤除锅中材料取汤汁即可。
做法五
材料
虾米4两，柴鱼片4两，水5斤，葱3支，姜3两，昆布2两。
做法
1、将虾米、葱、姜和昆布洗净后，加入柴鱼片和水焖煮约90分钟左右。
2、再过滤出汤底即可。
做法六
材料
鸡骨蔬菜高汤1500cc，酒100cc，昆布20公分。
做法
1、酒去酒精后与高汤混合，昆布放入浸泡10分钟。
2、汤底煮开之前将昆布取出。
做法七
材料
柴鱼高汤900cc，酱油30cc，味醂30cc，砂糖18公克，咖哩粉2大匙。
做法
1、将所有材料混合煮开即可。
2、可做为乌龙面的火锅汤底或拉面的汤头。
粤式打边炉
材料
大白菜1/2棵，水发鱿鱼1尾，肉片200克，虾300克，玉米300克，豆腐1块，青菜1把，鱼饺10个，水晶饺10个，高汤10杯。
做法
1、白菜洗净、切段，同高汤煮10分钟。
2、鱿鱼去皮切花刀片，玉米切小段，备齐火锅料后，将锅子盛装1材料置于加热器具上，煮开后放入火锅料即可。
蘸酱
沙茶酱、蛋黄、辣椒粉、葱花、花生粉、酱油。
注意事项
汤锅内不需另加调味料，烹煮时食材会释出咸甜味。
八、如何做好汤面的汤底？
清汤：
用清水做汤底，用鸡精，再加一点点猪油或者葱油，和一点点胡椒粉，千万不要加五香粉，可以适量加一、两滴酱油，这个看个人喜欢了。
高汤：
可以去买点鸡头啊，黄鳝骨头，鱼骨头，猪、牛骨头啊什么的，慢火熬，时间长了就成高汤了，焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉，时间长了也会成老汤的。
【延展】
素高汤的做法：
材料：黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克
做法：
1、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。
2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）。
3、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。
九、串串的汤底如何做到回口香？
我们在吃串串的时候，那个汤底有很多种，比如说我们平时的微辣的，还有菌汤呢，还有酸菜的，还有番茄味儿的都非常的可口，主要是根据个人的口味去调制这个汤底，因为我们大部分的汤底都是一种高汤，然后他可以喝，我们都是用那种鸡肉或者排骨，或者是其他的嗯，很多的香叶，大料，以及蚝油，生抽，料酒等很多的调料，然后混合在一起做成的汤底就非常的美味，然后非常让人流连忘返
十、煮饺子的汤底最简单做法？
1、材料：饺子(速冻)12个；小葱1根；小米辣2个；紫菜1g；虾皮1g；精盐1盐勺；鸡精1盐勺；酱油2匙；醋2匙；香油2滴；辣椒油1匙；香菜1棵；白芝麻2g。
2、小葱小米辣洗净切末，香菜洗净切好隔开装备用。
3、碗内先放入小葱小米辣，紫菜虾皮，精盐，鸡精，酱油，醋，香油，辣椒油(饺子汤一会放入)。
4、锅内倒入适量清水，待水温下入饺子，不时用勺子推动推动以免粘锅，中间浇两次凉水，饺子漂浮在表面，就煮好啦(饺子汤留着)。
5、将饺子放入调料碗内，放入饺子汤，撒入香菜和白芝麻搅匀即可。
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