一、香港鱼蛋？
鱼蛋大致可分为两类。第一类是香港著名的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串售价5至7港元或1港元一粒不等，价格视乎食档所在地点。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗档。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。
另一类体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，味道和质感跟街头熟食的有很大分别。这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面, 售价由10-25港元不等)。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作打边炉的材料。而这种鱼蛋以香港仔出产的最为知名。
二、香港正宗猪肝面？
穿过铜锣湾女人街中段转右利发大厦位置，会发现一家名为“正记牌猪润牛肉面专门店”，这里的粤语“猪润”意为内地“猪肝”之解，来到这里，自然要点一碗它的招牌“招牌猪润牛肉面”……不一会，你可以看见店家用小炒锅端上了一碗“肉+面”，真是绿叶都难见，可能这就是“特色”吧，第一口自然是尝一下汤头，会感觉到汤内“肉味十足”，基本上都是猪肝汤渣，不知道是事先熬好的汤头，还是“现炒现做”的汤底，这就不得而知……趁着肉味十足的汤头，吃上一口身为传统港式“公仔面”的波纹面，“哧溜”几口之后……一定要咬上几片新鲜牛肉和猪肝了，此时的感受就是“满足”和“我还要”!
三、鱼蛋面里的鱼蛋是什么？
鱼蛋,就是用鱼肉做成的丸子,在台湾和福建就叫做鱼丸,其实沿海地区都会生产鱼丸,但是叫做“鱼蛋”的也就香港,鱼丸也是火锅和小吃店都必备的材料。鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成， 即是鱼丸。现时鱼蛋流行于福建、台湾、香港、澳门、广东、广西等地，是小吃店、火锅店必备食材。台湾鱼蛋是近几年盛行于大陆地区的品种之一，其中包心类的鱼丸卖的最好，如蟹籽鱼包蛋、鳕鱼芝士包等产品。
四、鱼蛋面是哪里的？
温州鱼蛋面，又称鱼丸面
温州鱼丸面是以鮸鱼肉为原料的传统特色小吃。
新鲜鮸鱼肉切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。加米醋、味精、胡椒粉和葱花后，将现捞的面条上食用将原汤舀入碗中。温州大街小巷都有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州的鱼丸面以其风味佳，有特色，同县前汤圆麻心汤圆一起被认定为"中华小吃"。
五、咖喱鱼蛋的正宗做法？
咖喱鱼蛋的做法
主料：鱼丸 洋葱 蒜瓣
辅料：油 盐 油咖喱 白糖 水淀粉 牛奶
1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒油炒香洋葱碎和蒜末。
3.再加入油咖喱。
4.炒出咖喱的香味。
5.放入鱼蛋翻炒。
6.然后加入适量的清水。
7.煮上10分钟后，倒入牛奶。
8.加入盐。
9.再加入白糖继续炖煮5分钟。
10.汤汁半干淋入少许水淀粉。
11.翻炒均匀关火。
六、广东鱼蛋的正宗做法？
用料：鱼肉200g、虾仁50g、芝士50g、土豆1个、芥末5g、沙律酱50、炼奶25
金丝鱼蛋的做法步骤：
步骤 1、芝士切成约1厘米厚的粒状；土豆切成细丝后放入清水浸泡。
步骤 2、将虾洗净剥壳，切成粒状；鱼肉去骨、去鱼皮、去红肉，切成薄片、剁成鱼泥，装至碗内，放入盐、糖、生粉、麻油，快速搅拌拍打鱼泥。要想鱼丸口感细，就需要耐心剁，将小刺剁断。
步骤 3、挤取一颗鱼蛋，将芝士粒填入鱼丸中，使鱼丸表面光滑；挤取一颗鱼蛋，将虾仁粒填入，使鱼丸表面光滑。
步骤 4、在锅内放入大量水，煮沸后放入鱼丸定型，用面捞捞起鱼丸沥干，放入生粉包裹鱼丸。
步骤 5、另起一锅，倒入大量食油沸腾后，放入鱼丸炸至金黄后捞起沥干，用吸油纸吸干油分；在水中捞起土豆丝，吸干水分，放入油锅内炸至金黄。
步骤 6、将土豆丝垫底，鱼丸装至盘内即可；最后在调味碟内挤入适量的芥末和沙律酱，调制好芥末沙律酱即成。
七、咖喱鱼蛋，的，正宗，做法？
咖喱鱼蛋的做法
主料：鱼丸 洋葱 蒜瓣
辅料：油 盐 油咖喱 白糖 水淀粉 牛奶
1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒油炒香洋葱碎和蒜末。
3.再加入油咖喱。
4.炒出咖喱的香味。
5.放入鱼蛋翻炒。
6.然后加入适量的清水。
7.煮上10分钟后，倒入牛奶。
8.加入盐。
9.再加入白糖继续炖煮5分钟。
10.汤汁半干淋入少许水淀粉。
11.翻炒均匀关火。
八、焖鱼蛋的正宗做法？
用料：鸡蛋3个、青尖椒1个、木耳5克、红尖椒1个、剁椒1茶匙、白糖2茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉适量、葱适量、大蒜3瓣
步骤：
步骤1
主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱
步骤2
青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散
步骤3
先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。
步骤4
锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。
步骤5
用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。
步骤6
用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。
步骤7
炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。
步骤8
炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。
步骤9
再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。
步骤10
大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。
九、墨鱼蛋的正宗做法？
将墨鱼蛋放入锅内,加入姜丝、适量的水、黄酒、酱油、盐开火煮；
2、待锅烧开后墨鱼蛋八分熟就开始收汁；
3、收汁好了加入葱花拌匀即可。
二，香芹烧小墨鱼蛋
材料:芹菜一把,青蒜2根,小墨鱼蛋半斤(10元),盐巴少许,生抽适量,鸡精少许,料酒一些,葵花籽油少许。
做法:
1、芹菜去叶,洗干净,切段；
2、青蒜去头,切丝；
3、小墨鱼蛋清水冲洗干净；
4、锅烧热,下葵花籽油,不要太多,先下青蒜头爆香,再下芹菜和青蒜叶,一块翻炒；
5、在锅中部倒入小墨鱼蛋,和芹菜一起翻炒；
6、加盐少许、生抽适量,主要是为了着色；
7、继续翻炒,记得不加水,为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干；
8、出锅前,撒上鸡精。
十、香港车仔面正宗做法？
香港车仔面是香港传统的美食之一，以下是车仔面的正宗做法：
材料：
- 白面条（荞麦面或黄面条也可以）
- 猪肉杂碎
- 葱、姜、蒜
- 青菜
- 红辣椒
- 豆腐、肉丸、鱼皮等小菜
- 生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油等调味料
步骤：
1. 将猪肉杂碎切成小块，用葱、姜、蒜爆炒，加入少许盐和生抽煮熟备用。
2. 将青菜焯水备用。
3. 将面条煮熟，控干水分，装入碗中。
4. 把肉杂碎和青菜放在面条上。
5. 再加入豆腐、肉丸、鱼皮等小菜。
6. 在面上浇上调好的鲜汤（用猪骨头熬的汤）。
7. 最后，加入少许老抽、白糖、盐、鸡精和香油调味即可。
Tips:
1. 在煮面时加点盐可以让面条更有口感。
2. 在鲜汤中加入少许猪骨粉可以增加汤的味道和营养。
3. 面条可以根据自己的口味选择不同种类和粗细程度的面条。
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