肉丝拌腐皮
食材：猪肉、腐皮、青红椒各100克，虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各适量。
做法
1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝，入沸水焯烫捞出控干；虾米泡软。
2、锅内注油烧热，放入肉丝炒变色，加酱油翻炒，盛出。
3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中，撒上虾米。
酱酿玉子豆腐
原料：新鲜的玉子豆腐4条，新鲜的酱料40克，新鲜的净菜叶200克。
调料：精盐、色拉油各适量。
做法： (1)将每条新鲜的玉子豆腐横切成4段，每段中心挖一个小洞，酿入酱料，放入盘中，再放入蒸笼中蒸透，取出备用。 (2)将净菜叶放入加有色拉油、精盐的沸水中煮熟，捞出冲凉，再放入锅中回热，取出放在豆腐段四周，即可上桌食用。
技术关键 挖玉子豆腐时动作要轻，不要挖碎，酿入酱料后上屉旺火蒸5分钟。
滑蛋炒牛肉
做法：
1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
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