脆皮烤乳猪是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。
不过最近老外开始吃起了这道脆皮烤乳猪，而且是在举行室外烧烤的地方，直接在户外开始烧烤。老外的做脆皮烤乳猪的做法也与中国类似，只不过他们不吃猪脚，所以把猪脚都已经除去掉了。
中国做烤乳猪的做法都是先将乳猪洗净，在乳猪背部开口取出内脏；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，放在木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成。
而老外则习惯是用上烧烤的做法，将乳猪的表皮划开，用木炭熏烤。再涂上调料。烤到猪皮表面焦脆的时候，这道脆皮烤乳猪就做成了。这就是老外和我们中国人做烤乳猪最大的不同，我们习惯将肉先腌好了，这样更加入味。但是老外的做法则觉得，划开了烤更加入味。烧烤完成后则第一步从肚子开吃，也难归，肚子上的肉也算十分精华了。
从外表看来，当然是中国的烤乳猪更加完整，毕竟我们爱吃猪脚，猪脚含有丰富的胶原蛋白，扔掉了才叫可惜。不过老外烤的乳猪外表也是金黄，外焦里嫩，散发浓浓的烤肉香味，虽然工艺做法没有中国讲究个，但是看着也真是在太诱人了，只想让人大吃一顿。
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