上个月在i烘焙直播课堂上分享的蛋糕，有兴趣的可以做做，6寸的哈。
By 小聪明 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 54克
- 冻干草莓粉 6克
- 奶油奶酪 200克
- 细砂糖 50克
- 淡奶油 50克
- 鸡蛋 一个
- 蛋清 一个
- 低筋面粉 6克
- 冻干草莓粉 5克
- 蛋黄 一个
- 细砂糖 45克
- 水 40克
- 吉利丁片 5克
- 马斯卡朋 100克
- 淡奶油 200克
- 冻干草莓粉 3克
做法步骤
1、全蛋放在干净干燥的盆里完全打发。
2、筛入低粉和草莓粉翻拌均匀
3、倒6寸模具入烤箱。
4、160度烤20分钟。
5、出炉放晾后，片一片做底，厚度7mm左右。不要太厚
6、放在6寸模具底部，或者慕斯圈包锡纸。
7、奶油奶酪室温放置一会儿用刮刀碾软，加入细砂糖继续碾至柔软
8、加入淡奶油再翻拌。之后加入鸡蛋也搅拌均匀。
9、筛入低粉和草莓粉拌匀。
10、倒在蛋糕片上，入炉150度烤25分钟左右，根据个人烤箱调整，烤好的蛋糕层出炉时中间还有些小晃动，不要完全烤凝固。否则影响口感。出炉晾凉备用。
11、水，糖，蛋黄小火加热至糖融化即可，不要太过，以免蛋黄过熟结块。吉利丁片用冰水泡软。
12、吉利丁片沥干水分加入到蛋黄液中。
13、马斯卡朋用刮刀碾软，把蛋黄液一起拌匀
14、加入草莓粉拌匀
15、淡奶油打至6分发，有浅纹路。
16、与马斯卡朋糊拌匀。
17、分次充分拌匀。
18、倒在晾凉的烤芝士层上。入冰箱冷藏2-3个小时。上层的马斯卡朋糊留一些粘蛋糕屑用。
19、前面切剩下蛋糕片，去掉表面和四周颜色深的部分，用擦丝器擦成蛋糕屑。
20、蛋糕冷藏好后脱模，表面涂剩余的慕斯糊，再把蛋糕屑粘好即可。
小贴士
1.芝士层没有用手动打蛋器是为了不打入太多空气，如果拌不匀可以用手抽搅两下。 2.脱模的时候可以直接用脱模刀转一圈即可。 3.如果有粗筛，可以把烤芝士那层过滤一下、马斯卡朋糊与打发淡奶油拌之前过滤一下。
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