一、蒸好的包子底部湿？
蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸、棕垫子，将整理好的包子放在屉布上，中间要留有有一定的间隔，因为包子在蒸的时候会变大；
盖上锅子盖，锅中放入凉水，上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。
刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，要等一会。因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现软化现象、手指印或者塌陷回缩的现象，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样包子就比较完美。
二、蒸出的包子怎样保温底部不湿？
一是用竹编屜，透气性能好且保湿。二是小火水蒸汽保温
三、怎么解决包子底部湿的问题？
蒸包子，有时候很容易造成包子底部湿溚溚的，甚至破皮。这个问题，要仔细来分析，到底是什么原因造成的。
首先，做包子的面团，水份不能太大。不然做出来的包子，就很容易粘底。
我做了很多次包子，我爱用牛奶代替水来和面。基本上牛奶和面粉的比例为1：2，这样和出来的面团，软硬适中。如果是水和面，也差不多是这比例。
其次，是包子馅的问题。比如做菜肉包子时，青菜最好事先烫过，挤掉多余的水份，再和肉馅拌在一起。做菜肉包子的菜，如果是水份比较大的，就用这种办法先去掉一些水份，不然做成包子，馅里的水份过多，也容易让包子底过湿。
再有就是蒸包子，最好是冷水上锅蒸，水温慢慢上来时，可帮助包子二次发酵，蒸出来的包子更加暄软，如果一开始水温太高，包子皮一碰到热汽会迅速结底，然后蒸汽会凝结在结底的包子皮上，使包子底部变湿，易破。
另外，选用的蒸屉布也事关包子底部干湿问题，如果选用棉的布，要冷水打湿拧开后，再把醒发好的包子放上去，我买了硅胶蒸布，感觉更方便，也不容易粘底。
希望我的回答能帮到你，吃来吃去，还真是包子好吃(｢･ω･)｢图中是我家刚做的菜肉大包子，香！
四、小笼包子底部容易湿？
对的，因为蒸锅里的水蒸气容易熏到它的底部
五、为什么蒸的包子底部湿的青色的？
蒸包子底部湿的有几种可能，一种是水放太多了，水映到了包子当然就是湿的了。
第二种是蒸时没放笼布，水蒸汽滴到蒸笼上被包子吸了。
第三种是放火后锅盖打开得太早或太睌了。因为底部湿的，包子内包的馅是韭菜类青色菜。底部看上去就是青色的。
六、花卷怎么样蒸底部才不会湿？
不用蒸笼布，在笼屉底部刷薄薄的一层油就可以了！
七、怎样蒸包子才白？
蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
锅内添加足够的水，放进去包子，包子下垫蒸布，或刷一层油。加热等水开冒蒸汽后15分钟关火。肉包子蒸15分钟，韭菜鸡蛋包子10分钟即可不然韭菜就老了。最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
按照上面提到的五点步骤来操作，保证你蒸出来的包子100%完美。
八、怎么了样蒸包子才不会有水滴包子上，求助？
包子蒸好时过5分钟再开锅，可以防止锅盖水滴到包子上，做法如下：
一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。
二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。
三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。
四、把排好气的面团分成小块。
五、像包包子一样的包上白糖。
六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。
七、包子蒸好时过5分钟再开锅取出即可食用。
九、蒸包子为什么底部总是死面？
1包子之所以出现死面，除了因为面没有发好，还有一个原因就是蒸包子的时候盖子不严，蒸汽凝结成水滴，滴落到包子上就会烫出水印。所以我们蒸包子的时候可以在锅盖上盖上一块湿布，包裹严实，这样就不会出现死面的情况了。
2、包子包好之后千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发，不然包子也容易出现死面。
3、包子蒸好之后不要立即出锅，关火焖几分钟再出锅，这样可以防止包子回缩塌陷的问题。
十、集成灶蒸包子怎么才不干？
集成灶蒸馍头时干皮可以用以下两个措施:第一防止馒头的皮变干那么就要在蒸箱里加入足够的水，这样水蒸气充足馒头的皮就会更加湿润。
第二还可以在蒸馒头的时候，在蒸箱底层铺上一层棉布并且让棉布浸满水分，这样就能够在一定程度上保证馒头的水分充足了。
最后还可以在蒸箱底部放上一小碗水，这样即使蒸箱内部的水变少那么放置在碗里面的水就会起到作用，减少蒸箱内部低干的程度。
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