图文/踏雪
疫情当前，医务工作者逆行前往重灾区，展现勇气与爱心。普通老百姓该做的就是配合政府号召，宅在家里避免感染，特别是作为糖友，更应该注意做好隔离，不添乱不捣乱，为自己着想，为国家贡献。
我是1.5型糖尿病，又称成人迟发性自身免疫糖尿病(LADA)，在我国占糖尿病发病率的10%左右。
因此，我已经半个多月没出家门没出小区了，通过网络购物，通过网络与朋友交流，做美食、做运动，注重营养，增强抵抗力，身心得到调整，感觉每一天都过很充实很快乐！下面就和糖友分享一下我的自制美食。
一、清晨排毒
姜蒜汁，可以一次制作多次食用。原料是：姜、蒜、柠檬、白米醋，等量配比，首先将姜蒜柠檬用料理机打碎，然后与白米醋一起放入炖盅，隔水炖一个半小时，晾凉后装瓶，放冰箱保存，每天早晨起床后，用1-2勺姜蒜汁冲热水服用，十分钟以后再吃早餐。
吃姜蒜汁有利于排毒杀菌，还能清理血管，对糖尿病患者来说，无论当下还是平时，都是一种很好的饮食习惯，对预防并发症很有好处。
二、丰富的早餐
牛奶蛋羹。用一个鸡蛋加一倍的牛奶，打匀后放微波炉加热一分二十秒，一碗嫩嫩的牛奶蛋羹完成。主食欧包，调味泡菜，均为自制哟。另配黄瓜，这是超市买的，因为冬天家里可种不呀。
此配餐有蛋白质、碳水化合物、维生素和粗纤维，一小块奶酪还能补钙呢。
糖尿病人容易发生骨质酥松，我就有这种情况，所以饮食注意补充钙质，现在不能出去晒太阳，就在早餐时补充一粒维生素D3，促进钙质吸收。
三、上午或下午茶
疫情肆虐，萝卜就热茶，不用隔离和观察，更不用去抢什么双黄连！尤其是我这从黄山带回来的谢裕大太平猴魁，配上著名的天津卫青萝卜。
两餐之间，用水果萝卜替代水果，上好的绿茶也很有利于降糖。看图！旁边还点上了一炷倒流香，温馨的气氛，心情好舒畅。
四、变换的午餐
三口之家，午餐配置一汤、二到三个菜，杂粮米饭，足矣。举几例：
先来个煲汤。我曾在广州工作居住七八年，喜欢南方人煲的汤，美味又营养。这锅汤配料有鸡肉鱼肚竹荪山药瑶柱石斛胡萝卜，多品种小批量，又因为是隔水炖、少油少盐，升糖指数不高，很适合糖尿病人，增强抵抗力杠杠滴。
小鸡炖蘑菇。作为地道的东北人，总要来个拿手菜吧，这里面的榛蘑可是从黑龙江漠河带回来的呢。蘑菇属于菌类，配合鸡肉很搭的，再配一点点红酒。但作为糖人，虽美味不可贪食也！
南方特色煲仔饭。制作流程：备料，香菇泡发切丝焯水，广式香肠切片，油菜洗净焯水；焖饭，粳米淘净放入电饭煲开焖；待米饭水干后依次摆上香菇丝、香肠片，继续焖制，最好出锅巴；调汁，姜丝、生抽、耗油、香油、胡椒粉，拌匀；米饭焖好开盖，码入油菜，倒入调味汁，搅拌装碗。肉菜饭平衡搭配，营养完美，完全可以满足糖尿病人一顿午餐的重任。
五、晚餐的花样
宅在家里运动少，晚餐以清淡为主。晒几个：
牛奶盒生豆芽。成长记：大号牛奶盒洗净，上部四个角各剪一小口；黄豆泡发后装入盒内，每天加水冲洗三到四次；经过几日生长后剪开，满满一盒豆芽呈现眼前；摘根洗净，蒜蓉爆炒，绿色环保的一盘豆芽菜，美美哒！咱们糖友吃了这个，血糖绝对不会蹭蹭往上蹿！
素什锦。作为在北京生活二十多年的新北京人，我做的素什锦也是蛮地道的。宅在家里，正好把香菇木耳冬笋黄花菜等干货消耗一下。晚餐搭配豆芽菜，再来点玉米面枸杞粥或杂粮饼，吃完后保证能睡个安稳觉，早上空腹血糖达标没问题。
长寿面来一碗。正月初五过生日，自制面条，打卤面，菜码很丰富吧？
南瓜主食。这南瓜，可是我夏种秋收冬藏的，在这特殊时期可以隆重出库了。我在朋友圈晒瓜征集做法，建议多多。
自己琢磨着创新了两款主食：一是南瓜红豆饼，用电饼铛烤制的。另一个是南瓜面包馒头。
重点说说南瓜馒头的做法：将南瓜蒸熟捣碎，与面包粉黑麦粉鸡蛋橄榄油加酵母混合，发酵两倍大后揉透切割，加入核桃仁捏成型摆盘，二次发酵后，刷上蛋黄液撒上芝麻，上屉蒸20分钟，金黄喧嫩的面包馒头出锅啦！。再配上小米粥和青菜，美美晚餐。
南瓜是一种营养非常丰富的食物，所含的糖分不高，不会引起血糖进一步升高，用它做主食是一个很好的选择。
六、夜宵或加餐
酸奶。作为糖尿病人，因为控糖的原因，我一直是自己做酸奶，网上购买酸奶菌种和牛奶。想吃夜宵时，来点酸奶，配点水果或干果，解馋又营养，还有助于睡眠。
蛋糕。春节期间过生日是件很幸福的事，儿子全副武装去买了蛋糕，少少地品尝品尝，甜到心里。但是咱糖人，只能浅尝辄止了，管住嘴是我们的第一要务。
还有很多尝试，还有很多畅想，继续实践中。
糖友们，让我们在家里管住嘴、动动腿，期待疫情快快过去，早点走出家门，迎接新的艳阳天！
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