饺子是很受大家欢迎的，不仅是逢年过节，在日常餐桌上我们也经常会看到一盘盘饺子。包饺子几乎是每一位家庭主妇（夫）的必备技能，小小的一个饺子，调馅方式不同，味道就有很大的差异，为什么你调的饺子馅总是感觉没有那么美味，总是少了点什么？跟着牛姐学包饺子，帮你做出水饺店一样美味的水饺。
豆角平时大多是以炖肉或者炒着吃的形式出现在我们的餐桌上，其实豆角作为饺子馅更加美味。本篇要介绍的就是豆角猪肉馅饺子的调馅过程，豆角要不要事先焯水？怎么调馅才能最大程度上保持食材的鲜美？接下来我们一起看看吧！
大家都知道生豆角有一种有害的物质毒蛋白，叫凝集索，如果没有熟透会危害人体健康，那么为了防止出现豆角馅没有煮熟的情况，要不要在事先就焯水呢？其实我们常说的豆角分为四季豆、豇豆、油豆角、白不老等，豇豆这种可以直接入馅不用焯水，而四季豆、扁豆如果没有熟透会产生有毒物质，所以需要事先焯水。
1、准备新鲜的猪前腿肉600g，将肥瘦分开分别绞馅。在瘦肉馅中少量多次打入牛姐秘制的骨汤，在这个过程中要不停地顺着一个方向搅拌肉馅，保证瘦肉吃到骨汤，这样煮出来的饺子才能鲜嫩多汁。
2、将肥肉加入打好骨汤的瘦肉中，搅拌调馅，这样万能猪肉母馅就可以完成，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用，然后就可以准备蔬菜部分了。
3、准备一根葱白，和适量的生姜，将其打成碎末备用。准备豇豆500g，豇豆去筋洗净晾干水分，然后切成小丁。切好的豆角丁放入大碗中，加入一勺葱油搅拌均匀。之后将葱姜末和豇豆丁一起和入猪肉母馅中搅拌即可。
只需要三步，新鲜美味的豆角猪肉馅就可以调好了，这样的调馅方法更能吃到食材的本味。你学会了吗？想要学习更多水饺馄饨制作以及水饺店的开店经验，都可以找牛姐学习~
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