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过桥排骨怎么做好吃(过桥猪排的做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-02 13:07:50
导读

过桥排骨(平顶山市豫菜研究会创新菜品)特点:造型美观,排骨鲜香,微辣回味悠长。联盟小介:平顶山市豫菜研究会成立于2006年1月18日,发起人是中国烹饪大师杜广军,研究会会长王寿梅。协会宗旨是专门从事豫菜文化资源开发和研究,属于非营利性群众团体。原料:净猪排1200克,麦仁10克。调料:青红椒丁、白芝麻、味精各5克,色拉油800克,卤水500克,鱼剁椒味碟10克。鱼剁椒味碟制作方法:用色拉油将20

过桥排骨(平顶山市豫菜研究会创新菜品)

特点:

造型美观,排骨鲜香,微辣回味悠长。

联盟小介:

平顶山市豫菜研究会成立于2006年1月18日,发起人是中国烹饪大师杜广军,研究会会长王寿梅。协会宗旨是专门从事豫菜文化资源开发和研究,属于非营利性群众团体。

 

原料:

净猪排1200克,麦仁10克。

调料:

青红椒丁、白芝麻、味精各5克,色拉油800克,卤水500克,鱼剁椒味碟10克。

鱼剁椒味碟制作方法:

用色拉油将20克老兵剁椒,5克红油,味精、鸡精各0.5克,青红椒丁15克加5克清水翻炒均匀即可。自制卤水:老母鸡2500克,猪大骨5千克,灯笼椒1500克,白芷、香叶各0.5克,桂皮10克,李锦记生抽500克,美极鲜200克,劲霸鸡汁20克,广州米酒、冰糖各5克,味精30克,盐20克,高汤2500克。以上原调料放入高汤中小火吊制60分钟即可。

 

制作方法:

(1)先把排骨改刀成块,放入凉水后烧开洗净,然后放入卤汤内,小火卤制60分钟后,入八成热油中炸至金黄色,捞出控油。

(2)将麦仁、青红椒丁、味精、鸡精、辣椒面炒匀倒入桥中排骨上,撒白芝麻即可。

 


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