10个鸡蛋烤个超大戚风蛋糕，真考验手艺，表弟家6口人吃了2天。天凉快了，正好又新入手了一个大烤盘，大致估算了一下，做个超大的戚风蛋糕可够吃两天的。
这么大的烤盘，如果只烤原味戚风显得太素净了，不如在上面弄点花纹，化简单为华丽。千叶纹是最简单的了，不需要分两次烤蛋糕，只需要一点蛋糕糊底儿就够画花纹用的了。
10个鸡蛋烤了个超大戚风蛋糕，真是考验手艺了，晒到朋友圈，大家都说这蛋糕跟稻香村的蛋糕有一拼，表弟看到了，直接奔来了，说有日子没吃老姐做的蛋糕了，孩子们都馋了。我说那就把这整盘蛋糕全拿走。
蛋糕实在太大了，表弟家6口人，居然吃了2天才吃完，当然，没把它当成一日三餐吃。
-----【千叶纹戚风蛋糕】-----
【材料】 鸡蛋10个，蛋糕粉180克，细砂糖120克，玉米油80克，牛奶120克，可可粉6克
【数量】340*270*50cm长方形加高烤盘1盘
【烘烤】 50升烤箱，中层，上下火140度，60分钟
【制作】
1. 蛋糕材料大合影：鸡蛋为普通鸡蛋，带壳称每个约在60克左右，细砂糖可用不结块的绵白糖代替；玉米油可用无明显气味的大豆油、色拉油、葵花籽油代替；牛奶可用清水代替；这个量是2个8寸戚风蛋糕的量；
2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；
3. 玉米油和牛奶同入盆中，用手抽混合均匀，无油水分离状；
4. 将蛋糕粉筛入玉米油牛奶溶液中；
5. 以不规则的方向搅拌均匀；再将10个蛋黄全部倒入面糊中；
6. 用手抽以不规则的方向将蛋黄与面糊充分混合，呈细腻的面糊；提起手抽，蛋黄糊能呈丝带般垂落下来；放一旁备用；
7. 因为鸡蛋液量大，可用厨师机来打蛋白，这一步可与制作蛋黄糊时同时进行；我用7速将蛋清打出粗泡，倒入一半细砂糖；待打出较细腻发泡时，倒入剩下一半细砂糖，打一分钟后转5速；
8. 蛋白打发得细腻有光泽时，可不时停下来检查一下蛋白霜的状态；蛋白霜用打蛋头提起来，有小直角或者小弯角均可；此时烤箱开始预热140度；
9. 将1/3蛋白霜入蛋黄糊中；
10. 用打蛋头或者刮刀翻拌均匀；
11. 倒回到蛋白霜盆中，量特别大，需要用刮刀来翻拌和切拌；此时也极易消泡，所以动作要轻快，不时地转动一下盆子；
12. 这是搅拌好的蛋糕糊，略有消泡，但还不算太差；
13. 将蛋糕糊倒入340*270*50cm长方形加高烤盘中；
14. 打蛋盆里留一点蛋糕糊，将可可粉倒入其中，用刮刀快速翻拌均匀；
15. 将可可蛋糕糊入裱花袋中，剪一小口，在原味蛋糕糊表面均匀划几条；再用筷子单数行从左划到向，偶数行从右划到左，形成千叶纹；
16. 划好后，端起烤盘在操作台上轻震几下；
17. 送入预热好的烤箱中层，上下火140度70分钟；根据烤箱的实际情况和烤盘材质来调整温度和时间；
18. 出炉后倒扣在晾架上，轻松脱模；
19. 为防止表面的压痕太重影响美观，可再另一张晾架放在底部，两个晾架一夹，再一翻个，蛋糕花纹表面就朝上了；
20. 晾到手温时可切块食用。
【苹果私房话】
1. 这个配方是2个8寸戚风蛋糕的用量，如果烤盘小，可酌量相应减少所有材料；
2. 由于材料的量比较大，所以在混合蛋糕糊时极易消泡或者拌不匀，可以分三次混合，这样就相对轻松一些了；
3. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况和烤盘材质来调整；
4. 吃不完的蛋糕可入袋或者入保鲜盒里，室温下保存一天，或者冰箱冷藏保存数日。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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