大化鱼佳肴。黄格 摄
到大化不吃鱼有点白来的意思，就像到天津不吃狗不理包子，到北京不吃烤鸭一样。大化人很会做鱼，不同的鱼可以有不同的味道，同一种鱼可以有多种做法。哪怕仅有一条鱼，也可以做成一桌菜：半个鱼头熬汤，半个剁椒鱼头。鱼肉从清蒸到红烧，煎炸烧烤，鱼生“鱼怪”，应有尽有，就连内脏，鱼鳞，都可以做成一道道美味佳肴。当然这鱼得大个。
而致力打造“美食之乡”的大化人，对食材多是挑剔。如果是鱼塘里喂养的鱼，吃起来就会有一股很重的泥腥味，再好的厨师也难以做出鱼的美味来。而河鱼就不同，正宗的河鱼，蒸煮煎炸，其肉不易碎，香气扑鼻，吃在嘴里鲜嫩中带有韧性。食材用红水河里野生的河鱼为上品，还有就是灵岐河、平冶河、羌圩河、清坡河、王秀河等支流里的鱼。
红水河鱼，物以稀为贵，有时没有预定是买不到的。野生的河鱼毕竟是有限的，即便是支流里小一点的鱼，也不是时常能够享受得到。但做生意的不同，他们熟悉货源，让你可以经常吃到河鱼，而且还可以吃得很任性。早餐是鱼粉，中午蒸鱼，下午煎鱼，晚上呼朋唤友到夜宵摊，烤鱼就啤酒，大快朵颐。即便是农村红事白事餐宴上，大块鱼肉做成的“鱼多”也尽可随便吃。
大化人吃鱼凭什么可以这么任性？了解大化之后，特别是到过岩滩库区后，便不再惊讶。红水河流经大化境内160公里，丰富的水资源让大化变成了“水电之都”。电站的建成让库区新增了20多万亩水域，可利用的水域10万余亩，大大小小的水域便是天然优良的渔场。这些渔场源源不断地产出优质的河鱼，最具代表性的当数“北景生态鱼”了。
从大化县城往北景方向，途经革命传统教育基地古河，借道原土司衙府所在地都阳，一路向西北。车行崇山之间，道路两旁葳蕤的绿植在车窗外无尽延伸。山回路转，来到距北景镇府还有20公里的江栋村，一片开阔的水域出现在群山之间，一个个网箱在水面上排开。网箱里时不时有鱼儿翻腾跳跃，一群白鹭掠过水面，飞赴岸边的竹林。周边的村庄掩映在绿树丛中，朴实而宁静。
江栋村位于北景镇东南部，是岩滩电站淹没区。电站建设前，这里的人们祖祖辈辈生活在狭长的谷底，依赖着大片肥沃的土地繁衍生息。岩滩电站建设时，村民舍小家为大家，整个村靠后安置。当电站蓄水发电时，眼看着河水一寸一寸上涨，一点一点把良田淹没，把村庄淹没，曾经的家园变成一片汪洋，村民们有点不知所措。年轻的村党支部书记指着家旁边的一棵百年大榕树说，小时候这棵树一直在山腰的坳口上，他和小伙伴们经常会爬到这棵大榕树上玩。没想到多年后，家会搬到和这棵树一般高的地方来。电站建成后，全村耕地面积不足300亩，安置的补贴远远不够生活的开销，很多人背井离乡出去打工了。
然而，慢慢地，村民们发现这带水域盛产银鱼，于是开始捕捞。小小的银鱼晒干后拿到市场上能卖个好价钱，只是银鱼越捞越少了。村民们意识到这样下去等同于坐吃山空。面对3000多亩宽阔的水域，壮、瑶人民拿出“逢山开路，遇水搭桥”的精神干劲，做起“水”的文章。在镇党委和镇政府的引导支持下，从开始的游兵散勇的养殖到现在的合作社养殖模式，全村已发展网箱养鱼2600多箱，库汊开发2800多亩。鱼的品种有大头鱼、白鲢、罗非、草鱼、鲤鱼。因为是河水养殖，喂料大多是青草，没有任何的污染，养殖出来的河鱼与野生河鱼没太大区别，人们又顺应时宜打造“北景生态鱼”品牌，还获得了国家市场监督管理总局和国家农业农村部的认证。随着北景河鱼名声鹊起，很多外地商家纷纷慕名前来订购。目前北景仅江栋村的水产品年产量就达到500多万斤，产值3000多万元。比起当年依赖土地种植的产值要高得多，渔业项目已成了当地群众脱贫的主导产业和支柱产业，江栋湾水产品养殖基地已成为河池市最主要的淡水养殖基地之一。
大化风光。黄格 摄
我们采风的时间，正值骄阳似火的六月，但是走在宽阔的围坝上，迎面吹来的阵阵清风，风里夹着水汽，让人觉得清爽而湿润。走到围坝的尽头，离对岸还有500米左右缺口，河水挡住了去路。原以为是资金问题围坝没有建完，听了镇党委韦书记的介绍，才明白这个缺口是特意保留的，水下用大网拦截，这样可以让库汊与红水河联通，保证库汊里的水质。这500米左右的缺口将建一座浮桥来与对岸连接。对岸是正在建设中的游客综合接待服务中心，几台挖掘机正在作业，地面平整已经整出场地的雏形。
围坝边上有人在悠然垂钓。大化人不仅会做鱼，还喜欢钓鱼，他们把钓鱼作为休闲的方式，让紧张的生活变得慢起来。正所谓“一杆在手，其乐无穷”，心境沉静，心态放宽，生命也在垂钓中拉长了。特别是在这风景如画的库区岸边垂钓，更有一种“人疑天上坐，鱼似镜中悬”的境界。北景那色到江栋一带就是天然的垂钓场，这里还举行过几届国际垂钓赛事。悄然兴起的游乐项目让北景的移民多了一条生财之道。
然而北景人没有满足现状，他们的目光越过千山万水，放得更长更远。在那色村库汊与河道之间的围坝上，韦书记指着库汊内的水域说，这一带四面环山，自然风光秀丽，我们将结合农家乐，打造一个集中国—东盟垂钓基地、养生度假和山水文化体验于一体的综合性库区山水特色示范产业园区。园区以那色村音圩屯为核心，拓展到汉达村，辐射六华村、江栋村，整个示范区总面积达3500亩。规划总投资5000万元，分5年实施。为了还原库区自然景色，保护生态环境，也为了提高鱼的品质，政府部门已开始对所有的网箱进行拆除，只留下一些拦网养的鱼，并规定不能投料，让鱼自由成长，保持原生态。
大化河鱼早已源源不断输向山外的远方，也进入了寻常百姓家。现在无论是在南宁还是在金城江，不管是在酒店还是大排档，宴会或是家常餐，人们总会与北景大头鱼、红水河草鱼等不期而遇。
当你去到大化，品尝完河鱼，不要急着离开，放慢脚步，到岩滩库区、百里画廊，或是那些潺潺流淌的支流边，拿起钓竿，边观赏山水风光，边随性闲钓，养养心，救赎我们躁动不安的灵魂吧。
（作者简介：微语，原名韦禹薇。鲁讯文学院第23期少数民族文学创作培训班学员，广西作家协会会员。现供职于广西河池市文联）
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