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岚县，位于山西省吕梁市东北部的一座县城，东邻静乐，南连娄烦、方山，西靠兴县，北倚岢岚。岚县，海拔较高，地势平坦，号称“天上云间”。一个民风浓郁的地方县城。
在岚县，人们一直有摊黄儿的习俗，黄儿算是传统特色食品之一。岚县方言儿话音常发音为“日”，所以在岚县叫作“摊黄日”。
【烙制“摊黄日”】
● 烙制摊黄儿的鏊子一般叫做“黄儿鏊”或“鏊儿”，是用生铁铸的，分鏊身与盖子两部分。鏊身呈圆形，中间凸起来，周边隆为楞圈儿状，表面光滑油亮。
● 摊黄儿的原料可以用小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等~把面粉里面倒上水，调成面糊糊，发酵后，用勺子舀出来均匀地倾入鏊子中烙蒸。
➤ 烙制时将鏊子放到灶炉上，烤热后把食用油滴进去，倒入面糊儿，盖上盖子。烙蒸大概两至三分钟后，能听到里面有水汽“滋滋”的声音，这就表示呢摊黄儿已熟。
➤ 揭开盖子，用小铁铲将摊黄儿铲起，把热乎乎的摊黄儿折叠成半圆形，就算是做出来了。
● 刚出锅的摊黄儿香甜可口，外焦里嫩，松软可口，香味扑鼻，大人孩子都能吃，深受岚县人喜爱。
据村里大人们讲，摊黄儿要严格控制火量。火力不够，费时；火力太猛，摊黄儿易焦糊。有经验的师傅摊制的摊黄儿，每一张都焦而不糊，好吃极了。
过去岚县人家家户户在腊月里摊许多黄儿，在正月里吃。小时候家里一摊就摊一瓮啊，把大瓮放到空房，冬天吃搭上点拌菜或者肉，童年家里最喜爱的零食。如果放到第二年春天，干黄日也挺好吃。
如今大部分人家里已经不再自己做了，制作工具也没了，只是村里有一些人会做吧。倒是各大饭店里有卖，只是吃的时候少了家里的那份感觉~非常怀念小时候的口感。
回不去的过往啊，什么时候能在家里看到妈妈烙制“摊黄日”呢？
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