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熏鸡的做法教程(熏鸡的做法窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-02 11:14:31
导读

在我们河北沧州一带鸡有很多很多的做法,如烧鸡、扒鸡、盐焗鸡、叫花鸡、还有就是这款让人回味无穷的熏鸡,它色泽金黄,入口有一股淡淡的人间烟火的香味,再咀嚼一下会发现,一股神奇的肉香充满口腔,就是这香味让消费者连连称赞。下面我就给大家详细介绍一下,不同之处望大家谅解。【第一步骤】原料加工:1.选择一年以上的小公鸡,宰杀洗净后,放入清水里浸泡1小时左右,中途换几次清水,泡尽血水捞出控干水分备用。【第二步骤

在我们河北沧州一带鸡有很多很多的做法,如烧鸡、扒鸡、盐焗鸡、叫花鸡、还有就是这款让人回味无穷的熏鸡,它色泽金黄,入口有一股淡淡的人间烟火的香味,再咀嚼一下会发现,一股神奇的肉香充满口腔,就是这香味让消费者连连称赞。下面我就给大家详细介绍一下,不同之处望大家谅解。

【第一步骤】原料加工:

1.选择一年以上的小公鸡,宰杀洗净后,放入清水里浸泡1小时左右,中途换几次清水,泡尽血水捞出控干水分备用。

【第二步骤】香料准备:

1.蔬菜料:葱段500克、姜片500克、辣椒30克。

2.香料:白芷100克、小茴香90克、八角60克、香叶30克、陈皮25克、桂皮**、草果**、丁香**、白胡椒110克。

3.调料品:蚝油700克、草菇酱油500克,味达美冰糖老抽100克,冰糖100克,精盐适量。

【第三步骤】熟制作流程:

1.取高汤10千克放入香料包大火烧开,在放入蔬菜料包,熬制30分钟,在分步倒入调料品,直到自己满意。

2.第二放入提前处理好的鸡,上面放上篦子压上重物,让鸡完全泡在卤水里,然后中火烧开后立即转小火卤制30分钟,关火让鸡浸泡1小时。

3.熏锅底放入锡纸,锡纸上放茶叶白糖小米搅拌均匀,然后点火烧制冒烟,把篦子放锅里,然后把鸡捞出放篦子上盖上盖,熏上片刻即可。(熏鸡这步骤需要多多练习,不是一两次就掌握的)

4.下面我们就可以享受美食了。


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