水煮牛肉成为真正意义上的川菜名肴，辣麻经典，则是在进了大雅之堂，经一代代专业厨师的改良，方才充分展现出这款由盐工苦力们所创造的，具有特殊社会和饮食文化背景的美肴内涵。虽仍叫之为“水煮牛肉”，但在烹调和风味上已与过去的水煮概念大相径庭。
今天分享特色水煮牛肉的做法，水煮牛肉主要是可以提供营养价值，含有较多的蛋白质、脂肪、维生素E，以及钾、磷、钠等矿物质，适量食用可以补充相应的营养成分。其中的蛋白质含有多种人体必需的氨基酸，且比例适当，因此较容易被人体吸收和利用。同时水煮牛肉也可以为人体供应活动所需的能量，每食用100克水牛肉，大概可以提供96千卡的热量。
此外，水煮牛肉不仅具有营养，而且脂肪含量也相对较低。对于有减重需求的人群来说，也可以适当食用。真是没法用语言来描述！接下来就分享做法步骤，你要是有更好的做法，欢迎在评论区讨论哦！
食材准备
主料：里脊牛肉500克、油麦菜2棵。
辅料准备
香芹2根、青蒜2根、小葱1根、生姜2块、蒜一个、干辣椒适量、盐1茶匙、糖2茶匙、料酒2汤匙、胡椒适量、水淀粉2茶匙、豆瓣酱1大匙、水适量、蛋清两个、火锅底料一小块、芝麻适量。
做法步骤
1.牛肉切片厚度根据自己喜欢 但不要太薄。切好了加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，抓包拌均匀即可。
2.接下来加入少许油盖住上面锁住水分。
3.热锅，油热放入葱姜蒜炒香。
4.加入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料，炒出红油后加入一定清水即可，继续煮两三分钟后捞出渣即可。
5.然后放入自己喜欢吃的配菜进去，看着差不多熟捞出即可。
6.然后开大火放入刚才的牛肉，牛肉煮熟了准备下一步。
7.将煮好的汤汁和牛肉倒入刚才煮熟的配菜装盘中。
7.放你喜欢的葱花、干辣椒、蒜末、花椒、芝麻等，最后倒入热油即可。
7.已经完成啦，看着好下饭，美味多汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
另外，你有没有更好的制作方式呢？欢迎在评论区一起讨论哦！日常分享家常菜制作小妙招，以及各地美食特色奇遇，喜欢的话可以关注和点赞哦，每天为您奉上不一样的美食日记！
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