现在很流行无水烹饪，无水烹饪可以减少脂肪摄入量，保留更多的营养。做这道酱香无水烧鸡，不用一滴水，仅用东古一品鲜酱油和东古上等蚝油来调味，一直很喜欢东古的酱油，特别是一品鲜，采用小池酿晒工艺，色泽红润，入口时有点甜醇，咸度也适中，兼备着提味和上色的功能，而且氨基酸含量高于国家一级标准56%。属于特级酱油，可以说是色香味俱全的一款酱油了。平常做菜，我都习惯把酱油和蚝油以一比一的比例搭配起来用，这样做出来的菜既鲜香又美味。东古的上等蚝油蚝香浓郁，鲜味醇厚，质感也很是细腻，建议每个厨房都备着点，不管是小炒，腌制，还是烧烤，都适用。用高压锅来做烧鸡，完美的密封性做出来的烧鸡，打开锅盖的瞬间，顿时酱香扑鼻。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 三黄鸡1只 1000克
- 东古一品鲜酱油 40克
- 东古上等蚝油 40克
- 东古料酒 40克
- 大葱 2棵
- 姜 30克
- 胡椒粉 2克
- 蜂蜜 15克
做法步骤
1、准备所需食材。
2、宰杀好的三黄鸡洗净，用叉子在鸡身上扎一些洞，便于入味。
3、先准备一碗料汁，小碗里倒入东古的料酒。
4、倒入东古上等蚝油。
5、再倒入东古的一品鲜酱油。搅拌均匀。
6、倒入容器中，加入半棵葱段和姜。撒点胡椒粉，一点蜂蜜。
7、用手把所有的调料混合抓匀。让鸡的每个部位都沾到料汁。腌制三个小时以上。
8、腌制好之后，先在高压锅底部铺上剩下的大葱段 ，把鸡连料汁一起放进去。
9、盖上锅盖，中火上汽后10分钟左右即可。
10、成品
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小贴士
明火的高压锅时间大致为10-15分钟，这是普通的三黄鸡，若是养了几年的鸡，骨头硬，时间得多十分钟。用高压锅做，不用一滴水，用东古的酱油和蚝油，就能做出原汁原味的烧鸡。
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