一、怎样蒸包子塌陷？
1.包子馅放的少。
2.包子馅出水多。
3.面没发好。
4.包子蒸好立马掀锅盖也会使包子塌陷和抽shan。
二、包子加什么不塌陷？
包子蒸熟后塌陷是因为发酵不充分所导致的。
用发酵粉和面时，面粉和发酵粉的比例是100:1，即100克面粉加1克酵母，这样才能保证面团充分发酵，从而使蒸制好的包子不塌陷
面团发酵好，需要充分揉搓排气，排出里面的二氧化碳，然后做成包子生胚，再次发酵到原来体积的2倍左右，冷水上锅，这样蒸出来的包子既柔软又筋道，同时又不会塌陷。
三、莲容包子蒸好会有塌陷？
1. 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.
2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.
3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。
5. 和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。
6 . 蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。
四、蒸包子开盖后塌陷原因？
主要考虑是以下原因:包子之所以会塌陷，和制作包子时使用的面粉具有很大的关系，一般要是面粉面粉质量差，那么制作出来的包子就可能会塌陷；因此制作包子的时候，需要选择筋力合适的面粉，面粉筋力不够，可适当添加高筋粉。但如果筋力过高，可适当添加低筋粉。其次面粉塌陷还可能于面团发酵有关系，正常来说酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团，就可能会导致塌陷；其次面团醒发速度过快，耐力变差也会导致塌陷，因此面团发酵的时候要注意把握好时间以及力度。最后包子塌陷还可能与压面有很大关系，要知道压面不好时，面团内部出现断层，没有排出气泡，这样蒸出来的包子就可能会出现塌陷的情况。
五、糯米糍粑怎么蒸才不塌陷？
第一个：做糍粑的时候，别只知道放糯米粉，记得往里面多放一点澄粉，不需要太多，有了这一点澄粉，糍粑入口的时候只会是软软糯糯的，但一点都不粘牙。
第二个：就是糍粑上锅蒸的时间，这个一定要掌握好，它很关键的，正确的做法应该是十分钟到十五分钟左右，记得关火后焖5分钟，这样糍粑出锅是爆满的，不会塌陷。
第三个：要想糍粑的形状一直保持良好，咱们可以在上锅的时候多用一个东西，那就是椰子的叶子，用它把糍粑包裹一下，可以给糍粑起到很好的固定定型的作用。
六、夏天包子塌陷不饱满为什么？
因为夏天天气炎热，把包子的水分给蒸发了
七、蒸豆包不塌陷的秘诀？
1.
使用粘米粉的同时加入适量的大米粉、玉米粉或者黄小米粉,这些米粉质地比较硬,不针耍容易坍塌,且味道也比较香。
2.
要用开水和面开始和面,能够使面团柔软,容易造型。
3.
在包的时候不要包太大,尽量把团子搓高一些、长一些。
4.
在蒸粘豆包的时候选用中小火,水开后上锅。
八、包子蒸好了出锅塌陷是什么原因？
.答：可能是因为发酵过度，或者是蒸的时间控制不当！
制作包子发面时一定要注意面团的变化，如果有较大气孔出现，那就证明面团已经发酵过度，因此包子蒸制出来会塌陷；
2.蒸的时间过长，也能导致塌陷，一般蒸制包子时间为15分钟到20分钟左右。
3.在关火后直接掀盖，刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象，所以易出现塌陷。
九、韭菜包子为什么蒸出来会塌陷？
包子蒸熟后，韭菜会变软并收缩，引起包子表面塌陷。在包韭菜包子时，由于韭菜处于生菜状态，比较硬，可以支撑包子表面形状，但蒸熟后韭菜变软收缩，包子跟着塌陷十分正常。
十、为什么蒸小笼包子出锅后会塌陷？
。。。。
好吧，我是一个会做饭的小笼包。
首先要考虑你的包子皮薄厚度，如果是那种皮薄的，塌下来很正常。如果是皮厚还塌下来，那你就可以有个小提醒给你了。包子蒸好后不要马上掀盖起锅，至少要等5分钟左右再起锅，可以避免包子塌哦。
另外我们家的做法是等锅上汽后再放入包子，不知道你是不是这样做的。
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