一、蒜苔炒鳝鱼王刚
主料
鳝鱼3条，蒜苔135克。
食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜苔（已清洗切段）、半个红椒（已清洗切丝）、姜丝（一小块姜切丝）。
将鳝鱼放在案板上切成段。
随后，下入清水锅中，加两勺料酒。
将鳝鱼段焯水，之后捞出。
下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。
起锅倒少许油烧热，下入姜丝炝锅。
接着，下入鳝鱼，加小半勺的盐。
加1/3勺的白糖。
加入一勺生抽，一勺蚝油进行翻炒。
然后，合入蒜苔和红椒翻炒至蒜苔断生即成。
成品图
二、蒜苔炒鳝鱼王刚？
步骤1
食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜薹（已清洗切段）、红椒（已清洗切开）、姜丝。
步骤2
将鳝鱼放在案板上切开。
步骤3
随后，下入清水锅中，加适量的料酒。
步骤4
焯开，捞出
步骤5
下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。
步骤6
起锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
步骤7
接着，下入鳝鱼，加适量的盐。
步骤8
加适量的白糖。
步骤9
加适量的酱油，和蚝油
步骤10
调味翻炒一下。
步骤11
然后，合入蒜薹和红椒翻炒翻炒至蒜薹断生即成。
三、蒜苔炒鳝鱼正宗做法？
原料：鳝鱼、蒜薹、红椒、姜丝、料酒、盐、白糖、酱油、蚝油。
做法步骤：
第1步、食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜薹（已清洗切段）、红椒（已清洗切开）、姜丝。
第2步、将鳝鱼放在案板上切开。
第3步、随后，下入清水锅中，加适量的料酒。
第4步、焯开，捞出。
第5步、下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。
第6步、起锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
第7步、接着，下入鳝鱼，加适量的盐。
第8步、加适量的白糖。
第9步、加适量的酱油。
第10步、加适量的蚝油。
第11步、调味翻炒一下。
第12步、然后，合入蒜薹和红椒翻炒翻炒至蒜薹断生即成。
四、蒜苔炒鳝鱼蒜苔要水煮吗
需要提前用水焯，焯过水之后，它更容易入味
五、蒜苔粉丝炒鳝鱼的做法？
原料：蒜苔若干、黄鳝1条。调料：姜片、蒜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖、油。做法：1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。
烹饪步骤：
1.黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。
2.锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。
3.鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒
4.鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。
六、蒜台可以配什么炒？
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。
但是因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后，先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。肉丝其实好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，实在想做好，是有些两难的！不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉丝了。
首先，肉一定要选用梅肉，并且最好自己切成丝，这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，在炒制过程中加入些水就可以了。
食材
主料
蒜苔
250g
肉丝
200g
辅料
青红辣椒
30g
生粉
适量
生姜
20g
老抽
适量
食盐
适量
步骤
1.准备好所有材料。
2.将肉洗干净，切成肉丝。
3.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
4.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
5.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）
6.切好青红辣椒。
7.锅烧热，放入油，烧热。
8.下入肉丝。
9.将肉丝滑熟。
10.把滑熟的肉丝盛出备用。
11.锅内底油烧热，放入蒜苔。
12.加入适量的食盐，翻炒。
13.再加入适量的水，煮片刻。
14.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
七、怎样做蒜台炒火腿？
1、主料：蒜苔200克、香肠100克3人份。
2、辅料：葱5克、姜5克、盐1勺、鸡精1勺、花生油适量、花椒粉1勺。
3、首先把蒜苔用清水洗干净，切成均匀的小段，放在盘中备用。
4、把香肠放在菜板上，用刀斜着切成段。葱、姜切好备用。
5、锅中倒入适量的花生油，等油开后，加入一勺花椒粉，把切好的香肠放入锅中翻炒。然后再放入葱花和姜丝，继续翻炒。
6、把香肠翻炒到冒出油花的时候，再把盘中切好的蒜苔放入锅中。
7、把蒜苔和香肠一起翻炒3分钟，加入少量的水。待蒜苔炒熟后，再加入1勺盐，1勺鸡精，翻炒均匀即可。
八、蒜台炒牛肉好吃吗？
蒜苔炒牛肉末做法
食材
主料
牛肉
250g
蒜苔
200g
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
玉米淀粉
适量
孜然
适量
步骤
1.材料洗净
2.牛肉入冰箱冷冻一会切丝
3.放入碗中加入孜然，盐，淀粉，生抽，老抽玉米油拌匀腌10分钟
4.蒜苔切粒，辣椒切末
5.锅中加入适量油烧热，放入蒜苔加入适量盐翻炒2分钟
6.盛出备用
7.锅中加入油烧热下入牛肉
8.炒至变色
9.倒入炒好的蒜苔和红辣椒
10.炒匀加上生抽老抽调味
11.装盘
九、四川蒜苔炒鳝鱼的做法？
1.
准备4条鳝鱼，处理鳝鱼并洗净
2.
将黄鳝洗净后，用木槌砸成鳝片了，或者是用刀板拍打鳝鱼。
3.
将砸好的鳝鱼切成小段转盘备用（这个时候也可以加入5g生抽、15g料酒，一块生姜片一同腌制）
4.
100g蒜苔洗净后切成小段装盘备用
5.
准备配料，5g干辣椒洗净切成小段、5g生姜切丝、10g大蒜切半装盘备用。
6.
锅烧热，倒入多一些的植物油，鳝鱼很吃油的，油少了就不那么香了。油烧热后加入大蒜和生姜下锅爆香
7.
加入干辣椒下锅也一同翻炒。
8.
接着将切片的鳝鱼沥干水分后下锅一同大火爆炒。
9.
不停的翻炒，因为鳝鱼很容易粘锅，炒至鱼片收紧后，倒适量的醋、生抽、一小勺的盐一同翻炒入味
10.
然后加入一勺的黄豆酱一同下锅翻炒。炒香后加入烧香的清水，盖上盖子焖煮。
11.
焖煮5、6分钟煮至汤汁差不多收干，盛起备用。
12.
洗净加入少许油润锅，油烧热后倒入蒜苔下锅大火翻炒
13.
将鳝片下锅一同翻炒。
14.
加入一小勺白砂糖提鲜、一小勺耗油翻炒。
15.
加入少许的清水，大火烧开。
16.
焖煮至汤汁收干加入1小勺鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
十、蒜子烧鳝鱼？
主料，
黄鳝适量，
辅料，
青椒适量，
配料，
蒜头适量，
生姜适量，
葱适量，
生抽适量，
老抽适量，
白糖适量，
料酒适量，
鸡精适量，
1. 准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.
2. 再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。
3. 青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。
4. 高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。
5. 黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。
6. 依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。
7. 大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。
8. 准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。
9. 肉质酥软，口感鲜美，清香扑鼻呀。
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