一、扣肉放什么调料最好？
扣肉
食材：梅干菜200克，五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
做法：
1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。
4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。
扣肉6大诀窍：
1.猪皮一定要先放在锅中烧一下，即可去腥去毛，最后做出来的猪皮也很多劲道。
2.猪肉进行焯水时，一定要煮熟煮透，不然猪肉会吃着有腥味。
3.我会在猪肉上抹点蜂蜜，然后进行油炸，可以让扣肉颜色更好看，吃起来也更香。
4.五花肉要进行二次炸制，即可炸的金黄，还可以完全定性。
5.大家把猪肉给味后，尝一下猪肉味道，看是否合适，不然扣肉蒸熟了，就没得改了。
6.蒸扣肉的时候，一定要按照我说的时间去做，这样蒸出来的猪肉软糯香甜，肥而不腻，超级好吃。
二、水煮放什么调料最好？
用料
醋，酱油等
水煮菜蘸料的做法步骤
步骤 1
水煮菜，料汁推荐： 调料方面，绝对不要沙拉酱、老干妈，那些东西热量太高了。 桃屋和风露+芥末，假装自己在吃日料的味道。这个料汁是浓缩的，有点咸吃的时候要1:1加纯净水稀释一下。 山西老陈醋+香菜+酱油+小米辣。这个料汁，酸、咸、辣，非常爽口，想吃辣椒解馋的时候，这个不错。 黑芝麻酱+酱油+白醋沙拉汁，想吃一点油香气的时候，这个就非常好。
三、卤鸭子放什么调料最好？
卤鸭肉颜色红亮，肉质鲜嫩，鲜香味美，入味好吃，深受大家的喜欢，卤鸭肉想要好吃，香料配方很重要，卤鸭肉放什么香料好，卤鸭肉白芷、良姜是必不可少的，白芷可以很好地去除腥味，再搭配八角、桂皮、白蔻、小茴香、香叶、香砂、草果、丁香等香料来卤鸭肉，做出来鲜香味美，不过每个人放的香料都不一样，主要是比例要掌握好。
二、卤鸭肉做法
1、准备食材：高汤6斤、盐30克、料酒15克、糖色30克、良姜15克、白芷15克、八角10克、花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、甘草5克、丁香3克、草果5克、砂仁5克、草寇5克、白胡椒10克、香菜籽5克、灵草3克、香叶5克、黄栀子5克、香砂5克、红曲米50克
2、把鸭子处理干净，皮烧一下，这样可以很好地去除腥味，清洗干净用水浸泡一个小时，浸泡出除血水，浸泡好后洗干净，晾干水分，盆里加入水，再加入适量的盐，味精、去腥粉、料酒、白酒搅拌均匀。
3、葱洗干净切段，洋葱洗干净切丝，姜洗干净切片，把配料用手抓一下，抓出汁水放盆里，把鸭子放进去，盖上保鲜膜，腌制五个小时，接下来制作卤水，把上面的香料用温水浸泡二十分钟，去除异味和杂质，浸泡好后洗干净装进香料袋中。
4、锅里加入高汤，把香料袋放进去，再加入盐、料酒、糖色、姜，大火烧开，小火熬制一个小时，卤水就做好了，鸭子腌制好后，用水清洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、白酒、料酒，大火烧开。
5、烧开后把浮沫撇干净，加入红曲米，主要是给鸭子上色，卤出来的鸭子颜色红润诱人，煮几分钟把鸭子捞出来，沥干水分，均匀的刷上一层蜂蜜水，锅里加入油，把鸭子放进过一遍油，放进卤水中，大火烧开转小火卤制60分钟，时间到关火浸泡一个小时。
四、泡菜放什么调料最好吃？
一般泡泡菜的话最主要的调料就是食用盐了，如果想要泡菜更加有味道，可以放一些小米椒，生姜还有大蒜。
如果想要泡菜更加香脆可口，还可以放少量的白糖。这样泡制出来的泡菜更加香脆可口。这个也要看个人口味了。所以一般泡泡菜用盐，白糖等这些调料。泡菜坛清洗干净，晾干水份。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入碗中。在大碗内倒入开水，自然晾凉。
五、煮驴头放什么调料最好？
个人认为卤熟，沾酱好吃！像网红菜那样。
主料：洗干净的驴头。
辅料：八角，桂皮，干辣椒，
调料：盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，酱油，生抽，香油。
配料：老姜片，姜米，蒜米，大葱，葱花，辣椒粉。
做法：将驴头放入铁桶里加料酒煮水，煮透捞出，再放入清水加姜片，八角，桂皮，干辣椒调味，放入驴头，大火烧开，边煮边用勺子打掉浮沫，煮至三个小时左右，骨头易抽出即可，然后捞出驴头，把肉和骨头分离出来，驴头肉用手扯成条备用。接下来就是调酱汁，准备一个小碗，放入姜米，蒜米，葱花，味精，鸡精，胡椒粉，生抽，香油，辣椒粉，酱油调味。最后用驴头肉沾酱汁即可食用了。
六、炖鸡爪放什么调料最好？
20克料酒，20克花椒，5克香叶，八角3粒，生姜3片，干辣椒根据口味，大蒜3粒，生抽个老抽少许，料酒适量。
七、羊肠汤放什么调料最好？
羊肠汤的做法和配料：
1、准备材料：羊肠500克、葱、蒜、八角、十三香、花椒粉、盐、香菜、葱花、牛奶半包。
2、葱切段，蒜用的整个，想切一下的也可以。八角两个。
3、锅内放入适量的水。看羊肠的量。葱蒜八角入锅。大火烧开。
4、烧开后，这里加入了半包纯牛奶。看自己口味，不喜欢也可以不加。
5、随后倒入羊肠，放适量的花椒粉，和十三香。这里放入了一些黑芝麻。随后，小火三十分钟。
6、出锅入碗，配上香菜，葱花，孜然，辣椒粉根据自己的口味随意加即可，完成。
八、炖大鱼放什么调料最好？
原料：三道鳞鱼、五花肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小葱、精盐、一品鲜酱油、蚝油、白酒、啤酒、胡椒粉、老抽、白糖。
做法步骤：
第1步、准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。
第2步、鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。
第3步、两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。
第4步、大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。
第5步、五花肉切稍厚一点的片。
第6步、锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。
第7步、先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。
第8步、下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。
第9步、烹入料酒。
第10步、顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。
第11步、再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
第12步、盖上盖上大火烧开，中火慢炖。
第13步、中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
第14步、大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
第15步、浇在鱼身上既可。
第16步、撒上香菜小葱花末既可享用。
九、炒腊肉放什么调料最好？
腊肉已经很香了，最好不要放任何调料
十、煮鸭肉放什么调料最好？
鸭肉有一股天然腥味，煮鸭肉需要把这股气味去掉，因此料酒，八角香叶花椒的量要加的大些，煮的时间不用太长，大火十分钟转小火十分钟即可。
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