天热越热，人越容易没有胃口，又是炖又是炒的，忙了几个小时，菜端上桌，发现还没有一道简单的凉拌菜下的快。
夏天就要多吃凉拌菜，开胃解腻，2分钟做一道，上桌抢着吃，今天就推荐几道谁看了都能做的凉拌菜，喜欢的快收藏吧！
一、凉拌西葫芦丝
西葫芦别再炒着吃了，切成细丝，简单一拌，清脆爽口，太好吃了！
1.将西葫芦洗净后切成细丝，尽量切得细一些，这样可以更易入味。
2.将切好的西葫芦丝放入热水中焯一下水，时间不宜过长，大约3-5秒钟即可。焯水是为了保持其脆嫩口感，并去除青涩味道。
3.取出焯好水的西葫芦丝，放入凉水中过凉，再沥干备用。
4.将大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，与辣椒面、食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋一并调入碗中，拌匀备用。
5.在锅中加入适量的油，将热油浇在调好的拌料上，激发香辣味道。
6.将控干水分的西葫芦丝倒入碗中，倒入调好的拌料和香菜，用筷子拌匀。
7.把拌好的西葫芦丝盛到盘中，即可享用。
餐桌上来一盘清爽可口的凉拌西葫芦丝，不仅下饭快还能解暑。
二、凉拌皮蛋豆腐
这道菜咱得讲究个摆盘，任何一道菜上桌都是讲究个色香味，让人看第一眼就得有食欲，这个食欲咋来，那不得从摆盘上下点功夫吗，大家说是吗？
把皮蛋剥掉壳，洗干净后切成四瓣，摆在盘子的外围。
把内脂豆腐从盒子里挖出来，放在盘子中央。多切点蒜末和小葱花。把它们放在调料碗里。
加入2勺生抽，2勺香油，2勺陈醋和一定量的盐和温开水。如果喜欢辣口味，可以加入2勺辣椒红油。
用勺子将调料搅拌均匀。把调料浇到皮蛋和豆腐上。
是不是很简单，2分钟上桌一道菜，大热天的咱就别趴在厨房里又炖又炒了，多收藏几道凉拌菜，这个夏天就不用围着灶台忙活子。
三、凉拌韭菜鸡蛋
咱们是不是买回来韭菜，想的就是回家炒鸡蛋，今天咱这个做法就是来颠覆一下大家的认识，没吃过的朋友可以试试，凉拌出来的更入味好吃，真的，吃过的都说好！
将韭菜摘去老叶，清洗干净后备用。打入3个鸡蛋，加入适量的食盐搅拌均匀备用。将红椒去籽切成细丝，大蒜拍扁后切成蒜末备用。
锅内烧油，倒出热油只留下少量的油。倒入四分之一的鸡蛋液，用小火轻轻转动炒锅，让蛋液均匀贴在锅边定型凝固。把鸡蛋煎至两面金黄后盛出，依次把剩余的蛋液全部摊成鸡蛋皮。
把煎好的鸡蛋皮叠放在一起切成1厘米宽的条，备用。
将韭菜焯一下水，沸水中放入韭菜快速焯水30秒左右捞出用清水冲洗冷却。
把控干水分的韭菜切成2厘米长的小段放入盆中，再倒入切好的鸡蛋丝、红椒和蒜末，加入适量的食盐、白糖、陈醋和生抽拌匀。
最后淋入适量的芝麻香油，增加菜品的色泽，拌匀后即可装盘上桌。
四、凉拌面筋
将面筋切成方丁状，放在盘中备用。青椒和红椒去籽后切成菱形片，与面筋放在同一个盘子里。大蒜拍扁后切成碎沫，放在一个小碗中备用。
在锅中烧开水，然后将面筋和青红椒放在锅中焯水30秒，取出后用清水冲洗一下凉。
将蒜沫倒入另一个碗中，加入适量的食盐、白糖、香醋、生抽、辣椒红油，搅拌均匀直至调料化开。
倒入调料汁后搅拌均匀。最后，倒入芝麻酱搅拌均匀，用香菜点缀。
试试这几道凉拌菜吧，喜欢的咱们可以先收藏，我会继续给大家分享更多更好吃的家常菜，喜欢的可以先点个关注哟！
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