碗仔翅是香港地区常见的小吃，以粉丝为主，是一道仿制鱼翅小吃。碗仔翅本身没有鱼翅，但是因为外观与鱼翅汤相似，并且用小碗盛装，所以得名。
在香港，由于街头碗仔翅常加入大量味精，其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成，虽然碗仔翅仍然大受欢迎，但大多数人只视此为垃圾食品，过往绝少有人会在家中肴制这类食品。但随着香港生活质量提高，这种昔日难登大雅之堂的街头食品，约90年代后亦在香港一些酒楼出售。除了肉丝份量增加，亦会加入香菇丝、蛋花、以至金华火腿、猪皮、鱼肚。
今天我们做的碗仔翅有点不一样
主料就是鸡脯肉，香菇，粉丝，鸡蛋
辅料又盐油，香油，水淀粉，酱油，白胡椒粉
1.泡发干香菇
2.洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟
3.葱姜切大段
4.撇去鸡肉浮沫
5.鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟5.鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟
6.泡发好的香菇切丝
7.煮好的鸡肉撕成细丝
8.将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸
9.鸡蛋打散备用
10.高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝
11.再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀
12.淋入蛋液，搅散、搅拌均匀
13.蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅
14.出锅，找个好看的小碗装好，就可以享用啦
小贴士
1.我用的是走地鸡的鸡胸肉，肉质有些柴，所以要多煮一会，正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉，大家煮个15-20分钟就够了
2.鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些
3.我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了
4.白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦
5.因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃
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