香辣白菜条
原料：大白菜250克，猪里脊肉100克，香菜50克，红干椒25克。 调料：姜丝5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，米醋1/2大匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙。
准备工作 1大白菜去根和菜叶，取嫩白菜帮洗净，沥净水分。 2先斜刀片成大片，再顶刀切成细条。 3香菜择洗干净，切成小段；红干椒用清水泡软，切成丝。 4猪里脊肉洗净，擦净表面水分，切成6厘米长的细丝。 5放入碗中，加入少许精盐、绍酒和色拉油调拌均匀。
制作步骤 1锅中加入色拉油烧至七成热，下入姜丝、红干椒丝炝锅。 2放入猪肉丝炒至变色，烹入绍酒翻炒片刻。 3放入切好的白菜条，用旺火翻炒均匀至软。 4加入精盐、味精、胡椒粉调好口味、炒匀。 5淋入米醋，撒上香菜炒匀，再淋上明油，即可出锅装盘。
四川泡菜
原料：白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱各75克，嫩姜50克。 调料：干辣椒5克，八角、香叶、花椒、桂皮、香果各少许，精盐100克，米糟5小匙，冰糖1大匙。
准备工作 1锅中加入清水2500克、八角、香叶、桂皮煮沸。 2放入干辣椒、花椒、香果煮5分钟，倒入容器内晾凉。 3白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱分别洗净。 4萝卜、胡萝卜、青笋切成5厘米长、1厘米见方的长条。 5白菜、洋葱切成薄片；嫩姜切成小片；莲白切成小块。
制作步骤 1取泡菜坛子1个，用清水将内外洗净，再擦去内外的水分。 2倒入晾凉的泡菜汁，加入精盐、米糟、冰糖调至溶化。 3再放入白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋和洋葱。 4盖严盖，坛口倒入清水封好，腌泡入味后，即可捞出装盘。
萝卜狗肉汤
原料：萝卜300克，鲜狗肉200克，香菜末20克。 调料：葱花20克，姜末10克，精盐、白糖各1小匙，绍酒、花椒水各1大匙，味精、香醋各少许，鲜汤600克，色拉油5大匙。
准备工作 1萝卜去皮、洗净，切成2厘米见方的块。 2放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。 3狗肉放入清水中浸泡2小时，浸泡期间要换清水2～3次。 4取出泡好的狗肉，沥净水分，切成2厘米见方的块。 5放入沸水锅中焯透、捞出，再用清水洗净，沥干水分。
制作步骤 1净锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱花、姜末炒香。 2放入狗肉块煸干水分，烹入绍酒、香醋，添入鲜汤。 3加入花椒水、白糖，先用旺火烧沸，撇去浮沫。 4再转小火煮至八分熟，然后放入萝卜块、精盐续煮至熟烂。 5加入味精调匀，出锅盛入汤碗中，撒上香菜末即可。
萝卜丝炖大虾
原料：青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。 调料：葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，浓高汤750克，色拉油150克。
准备工作 1青萝卜去根、洗净，削去外皮，切成细丝。 2放入盆中，加入少许精盐拌匀并漂洗片刻，捞出沥水。 3大虾洗净，去除大虾头部的沙包，挑除沙线。 4再剪去虾枪、虾须和虾腿，洗涤整理干净。
制作步骤 1净锅置火上，加入少许色拉油烧至六成热，下入葱花炝锅。 2放入萝卜丝用旺火煸炒至软，出锅盛放在盘内。 3净锅加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜丝爆香。 4放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入绍酒。 5添入浓高汤，放入萝卜丝、精盐，用小火炖至熟烂入味。
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