一、辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩？
制作过程：第一步，首先准备出来一小块牛肉，将其切成稍微薄一些的片，然后用清水冲洗干净，沥干水分后，将牛肉放在一个干净的容器中，加上生抽和淀粉，搅拌均匀；
第二步，再分次少许的淋入清水，一边淋入一边搅拌，充分搅拌均匀后，再淋入些许的食用油，搅拌均匀后，腌制一会，同时将青椒和红尖椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽；
第三步，将处理好的青椒切成块，差不多20分钟的时间，牛肉就腌制好了，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的牛肉放入锅中，快速的滑散炒匀后；
第四步，待牛肉被炒至变色后，即可盛出待用，重新给锅中添油，待油烧热后，放入青椒块，炒至青椒断生后，放入炒过的牛肉，翻炒均匀后，放入红尖椒；
第五步，再次翻炒均匀后，加上适量的蚝油，再按照个人的口味添加食盐，炒拌均匀后，即可关火，将炒好的青椒牛肉盛出在盘子中，即可开始享用，香辣美味真好吃。
二、牛肉炒辣椒怎么炒好吃又嫩？
步骤 1
牛肉洗净切片，加适量料酒，少量香醋，少量盐腌制10分钟
步骤 2
葱姜蒜切碎，洋葱切条，香菜切碎
步骤 3
锅里加适量油烧七分热，将腌好的牛肉和姜丝大蒜同时下锅，炒到锅里剩少量汤汁装盘。
步骤 4
不用洗锅，直接倒入少量油烧热，先下洋葱炒一分钟加入红辣椒再炒一分钟后将牛肉倒入锅里大火炒，然后加一小勺豆瓣酱炒匀，加盐加入切好的香菜小葱，最后加少量白糖。炒熟装盘出锅
三、芹菜炒牛肉末又嫩又好吃？
1、嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；
3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可出锅食用。
四、辣椒炒熟牛肉怎么炒好吃又嫩？
用料
牛肉 250g
青辣椒 2根
青椒炒熟牛肉的做法
葱花、青辣椒和熟牛肉切好备用
锅内加入少量油（比平时炒菜要少放哦，因为牛肉就有油啦），加入葱花和青椒翻炒30秒（这里还是取决于你放的食物的量啦）
加入切好的牛肉继续翻炒，放少许生抽提味（千万不能多放啊，几滴就好啦），继续翻炒至青椒变软，盛出即可。
五、牛肉不放辣椒怎么炒好吃又嫩？
一、用料
牛里脊 350g
香菜 一大把
蛋清 1个
淀粉 1勺
蚝油 1勺
鲁花自然鲜酱油 1勺
黑胡椒 半勺
二、无辣炒牛肉的做法步骤
步骤 1
选用牛里脊，沿着肉的纹理垂直，切成薄片
步骤 2
加一个鸡蛋清，加一勺蚝油，一勺鲁花自然鲜酱油，一勺淀粉，适量黑胡椒。用手抓均匀，腌制15分钟左右即可。
步骤 3
香菜，葱姜蒜洗干净，切碎
步骤 4
起锅烧油，下葱姜蒜，大火爆香
步骤 5
加牛肉爆炒，要不停的翻炒，炒至牛肉刚刚全部变色即没有血色，关火，最后加香菜，翻炒几下即可。
六、芹菜炒乱刀牛肉又嫩又好吃？
是的，芹菜跟牛肉是绝配的，好吃
七、牛肉黄瓜条炒芹菜好吃又嫩？
用料
牛肉300克，芹菜3棵，大葱1根
小米椒8个，生姜1大片，大蒜1瓣
豆瓣酱1勺，生粉2勺，胡椒粉3克
老抽1小勺，料酒2勺，盐3克
步骤 1先将牛肉洗净切片放入碗中，加胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制备用。
步骤 2将芹菜洗净切段，菜梗和菜叶分开装，再将大葱小米椒洗净切丁、大蒜切块、生姜切丝备用。
步骤 3热锅倒油，下牛肉爆熟，同时加入老抽上色，捞起备用。
步骤 4热锅倒油，下大葱、小米椒、姜蒜翻炒出香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着放入芹菜梗翻炒断生。
步骤 5在锅中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒，接着加入料酒烹炒，最后放入芹菜叶快速爆炒均匀，即可出锅装盘。
步骤六，美味又好吃牛肉黄瓜条炒芹菜好吃又嫩完成开吃了。
八、芹菜炒虾仁怎么炒好吃又嫩？
芹菜炒虾仁可以这样炒好吃又嫩
用料
西芹 一把
虾仁 15个
料酒 少许
盐 少许
白胡椒粉 少许
姜蒜末 少许
水淀粉 少许
鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
基围虾去头，去壳，挑出虾线
步骤2
冲洗干净，加料酒、白胡椒粉、盐，抓拌匀，放入干淀粉抓匀，备用。
步骤3
西芹切斜段，焯水，捞出，过凉水，沥干水分。
步骤4
姜蒜切末， 干淀粉、鸡精、清水少许放碗内，搅拌化开。
步骤 5
锅放油，烧热，加姜蒜爆香。
步骤 6
放入虾仁，炒泛红。
步骤 7
放入西芹，大火翻炒，分次兑入水淀粉，挂糊。
步骤 8
关火，装盘即可
九、牛肉炒芹菜怎么做好吃又嫩？
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干红辣椒 2个
姜末，蒜 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
小苏打 少许
芹菜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩
步骤 2
牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感
步骤 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅
步骤 4
煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）
步骤 5
将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用
步骤 6
芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用
步骤 7
油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂
步骤 8
撒入芹菜段，炒匀。 加盐调味就可以出锅了。
十、烂肉牛肉芹菜怎么炒好吃又嫩？
原料：牛肉、生姜、食用小苏打、盐、孜然粉、芹菜、蒜头、植物油、料酒。
做法步骤：
第1步、准备食材
第2步、牛肉切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝
第3步、切好的牛肉放适量小苏打拌匀，腌15分钟
第4步、趁着腌肉的间隙，把芹菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎
第5步、腌好的牛肉放筛子里，在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分，放料酒、耗油、盐、孜然粉（没有可以换成黑胡椒），拌匀腌一会
第6步、热锅放油，比平时炒菜略多一点，油烧热后，下牛肉丝大火快速翻炒至变色，关火把牛肉盛出，锅里留底油，下姜丝蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加盐翻炒至七分熟，倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了。
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