一、东北拉皮用开水烫几分钟？
5-8分钟。
东北大拉皮放入开水中搓水5-8分钟，泡软后的拉皮非常有软而有弹性。
将搓好的东北大拉皮放入凉白开水浸泡1分钟。
将拌好的东北拉皮垫底，上面放上黄瓜丝；
碗中加入适量的味极鲜、蒜末、香葱末、 香醋和红椒及辣椒油等拌均匀就可以享用了。
二、拉皮用开水烫熟吗？
拉皮不需要用开水烫熟。
用开水烫熟拉皮这样会导致拉皮泡不透，里面有硬心。拉皮越厚需要泡的时间就越久。最好直接是放冷水然后把干拉皮下锅，这样做出来的拉皮口感又滑溜又有嚼劲。
拉皮也可以用温水泡，不要用热水就行。把拉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长，拉皮就会软烂一些。泡的时间短，拉皮就会有嚼劲一些。
三、东北拉皮热量？
答：东北拉皮热量85大卡（100克）
东北拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大。东北拉皮制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。
四、东北拉皮有明矾吗？
拉皮一般由豆类淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉和少许明矾制成，是一道受欢迎的菜肴。假如特殊喜欢用，能够自己在家做，搭配自己喜欢的菌类，能够添加的是食欲。
东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作。粉皮要白而筋，切成条，不要太细。可将加工好的多量拉皮概况抹上少许的油，叠正在一路存放。用时用热水略烫，切条调味即可食用。用此法可提高工做效率，不必每次现操做。肉丝滑油前要上浆，可以加少许盐，酱油等调味料。还可以配上豆芽、黄瓜丝、木耳、香菜、加上酱油、老醋、蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜。
五、东北拉皮可以涮火锅吗？
东北拉皮不能涮火锅，这是跟它的材质有直接关系，它的材质是用豆制品经过快速冲洗后，将多余的粉状物体全部洗掉，最后加上食用胶，放在模具中就可以做出拉皮，它的使用方法就是凉调，如果放入火锅中之后就直接融化了，根本捞不出来了，所以不能涮火锅
六、东北大拉皮能冷冻吗？
不能
不能冷冻。因为拉皮的性质不适合冷冻,一冷冻就会碎成一块一块的,冷冻后影响口感不好吃。拉皮是绿豆粉做成的,现吃现做,随时吃随时做才新鲜。拉皮属于凉菜类也适合夏天。
1、东北拉皮能放冰箱冷藏，但也保存不了多长时间大概3-4天左右。
2、东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮（有个别地方将其称为东北凉皮，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃，此系误传）。
3、东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。
七、东北拉皮做好能隔夜吗？
答案一：能吃
刚做好的凉皮在没有放各种调味料的情况下并及时放进冰箱保鲜，前提是一定不要放调味料，那么放一晚上是可以吃的。放过冰箱的凉皮虽然不会变质，但是凉皮会失去原有的弹性，很容易断裂，没有嚼劲，味道就会没有刚做出来的时候好。很多隔夜的食物都是不推荐实用的，隔夜食物不仅对身体没用益处，还可能诱发危害，得不偿失。
八、东北拉皮让用明矾吗？
不可以添加，超范围使用添加剂，违反《食品安全法》，现在可以使用筋力源代替明矾，加工拉皮安全合法，筋道爽滑。
九、东北拉皮冻了能吃吗？
东北拉皮冻了以后最好就别吃了，因为拉皮经过冷冻，韧性没有了，吃时口感不好，不建议食用，拉皮应在常温保存，不要过夜当天吃完，这样才能保证拉皮的质量。我就特别爱吃东北拉皮，尤其到了夏天，凉拌拉皮里再放入一些黄瓜丝、香菜后，加入料汁拌匀，吃时爽口开胃。
十、东北大拉皮是芥末吗？
东北大拉皮是一种小吃，芥末是调味料。
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