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做馒头怎么发面? 发面馒头怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-02 07:17:19
导读

一、做馒头怎么发面?所需材料:安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、1、准备2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的温水中(温度在37°C左右即可。),轻轻搅拌至融化,静置10分钟。2、10分钟之后,准备200g面粉倒入酵母水肿,用筷子搅拌。3、之后加进去30g白砂糖,用手左揉右揉反复揉压,待到揉光即可。4、盖好盖子,做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可,冬天时间要稍长一些。(可以用透明的

一、做馒头怎么发面?

所需材料:安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、

1、准备2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的温水中(温度在37°C左右即可。),轻轻搅拌至融化,静置10分钟。

2、10分钟之后,准备200g面粉倒入酵母水肿,用筷子搅拌。

3、之后加进去30g白砂糖,用手左揉右揉反复揉压,待到揉光即可。

4、盖好盖子,做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可,冬天时间要稍长一些。(可以用透明的盖子盖上,便于观察)。

5、打开盖子,这时候的面粉已经可以做馒头了。

6、将面压扁撒些干面粉,进行搓揉,切成馒头形状。将馒头放入锅中蒸15分钟,关火再等5分钟即可食用。

二、发面馒头怎么做?

1、将酵母放入面粉中,搅拌均匀。

2、加水,边加边搅拌。

3、用手揉成面团。

4、放入锅中进行发酵。

5、揉面团,揉成长条剂子。

6、将长条剂子进行等分。

7、捏出馒头的形状。

8、在锅中加水,蒸出即可。

三、白糖做馒头怎么发面?

材料配方:面粉500克,老面酵子100克,水、苏打、花生油各适量。

做法步骤:

面粉、老面酵子、水和成面团,放到温暖的地方,等待醒发。把醒发的面团加上少许的小苏打,均匀的揉开。把面团分成若干合适的剂子。把所有剂子揉圆,然后用擀面杖把面团擀开。取电饼铛,加热,用刷子刷上适量的花生油。把擀好的面饼放进电饼铛。给饼的另一面刷上一层花生油。等饼得一面烙好后翻面,开始烙另一面。饼的两面都烙成金黄色,就可以出锅,切成合适的块,老面法饼即可完成。

四、做馒头怎么发面快?

1、和面要用温水

酵母的发酵需要温暖的环境,所以在和面时最好用30-40度左右的温水来和面,提前把酵母粉用温水化开,把酵母粉“激活”后再加入面粉中和面,可以有效加快发面速度。

2、放在温暖处发面

发面的时候,要把面盆放在温暖的环境下,冬天可以放在暖气片旁边,夏天直接放在常温下即可;如果是在春天或者秋天,先在蒸锅里烧一锅温热水,然后把面盆放在蒸锅上发面,这样也能加快发面速度。

3、蒸馒头要凉水上锅

蒸馒头想要暄软好吃,一定要凉水上锅,如果热水上锅的话,蒸出来的馒头暄软度肯定不够好。凉水上锅,水温从低到高的升温过程是对馒头胚子的二次醒发,二次醒发后的馒头蒸出来暄软度非常好。

五、做馒头怎么发面粉/?

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按照500克面粉,放入5克酵母的比例准备。

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酵母放入碗中,用温水搅拌开,放入白酒,白酒可以使面团发酵的更好。白酒也可以不放。

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白糖放入面粉中,白糖可以促进面粉发酵,倒入酵母水,用筷子搅拌。

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再倒入适量温水,将面粉搅拌成絮状。

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揉成面团,盖上盖发酵。

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当面团发酵至原面团一倍大左右时,有蜂窝状出现,面团就发酵好了。

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发酵好的面团放在面案上揉出气泡,再醒面10分钟,再揉面,醒面,反复3次左右,直至用手指按一下面团,很快回弹,这时候面团完全发好了,可以做馒头了。

六、雪碧发面做馒头?

【烹饪食材】雪碧,面粉,食用油

【烹饪步骤】

1、雪碧小面食,这样做出来的零食非常好吃,吃起来焦香酥脆,香甜可口。那么咱们就一块准备一下雪碧小面食的烹饪食材吧。其实雪碧小面食的烹饪食材特别少,就只有三种,分别是雪碧,面粉和食用油。咱们在准备这三种食材的时候,不要准备特别多了,能吃多少准备多少,下面咱们就以300克面粉为例。准备完300克面粉之后再准备一瓶雪碧,多一点的食用油。接下来就可以开始雪碧小面食的烹饪了。

2、首先,准备一个大碗把咱们准备好的300克面粉直接放到这个大碗中,先搅搅,然后再把准备好的雪碧取出来,少量多次地往里面倒雪碧。为什么要少量多次地倒雪碧呢?因为这样比较容易掌握雪碧的用量,不会将面团和得偏软或者是偏硬了。倒入雪碧后将其搅成絮状。

3、面粉被搅成絮状之后下手揉一下,把它揉成光滑的面团,揉好之后先放到一边饧面10分钟。10分钟以后先在案板上撒上干面粉涂抹一下,然后将面团取出来放在干面粉上,接着将其揉光滑,松弛10分钟之后就特别容易揉光滑了,大家平时在做其他面食的时候也可以用这个方法。

4、接下来咱们用擀面杖将面团擀成长方形的饼皮,饼皮要薄一点,不要太厚了。擀好以后咱们把饼皮一分为2,然后再切成正方形的小面皮。切好之后,咱们再将它切成长条,在切长条的时候,只需要把一端切开就可以了,另一端要让它们连着。

5、然后咱们把每一个长条都要给它卷起来,全部卷起来之后再给它卷成小花的形状,这样一个好看的生坯就好了,将所有的面片都做成这样的生坯,然后放到一边饧发半个小时。

6、炒锅先烧热,多倒上一点食用油,油加热让它达到六成热,然后把生坯放进去炸一下,中火慢炸,筷子不时地翻动让它受热均匀。一直炸到金黄酥脆的时候控油捞出,全程大约5分钟。

七、纯碱发面馒头的做法,用碱怎么发面做馒头?

纯碱发面馒头的做法步骤:

1.面粉加入一盒酸奶及适量的水,揉成面团,盖上容器,静止10小时左右。

2.取约3g小苏打。

3.取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团。

4.此时如果发的面比较软,可以揉上些许的干面粉。

5.切开面团两边对接不粘为好。

6.将面团分成均匀的小面剂子,做成馒头形状。

7.上屉蒸15分钟。

8.蒸好的大馒头出锅。

9.白胖胖的大馒头就蒸好了。

八、直接发面做馒头怎么做?

可以做因为直接发面制作馒头非常简单,只需要在发面中加入适量的酵母、糖和盐,然后揉成面团,静置一段时间后便可以制作成馒头。同时,直接发面制作出来的馒头口感更为绵软,而且没有添加任何化学成分和添加剂,更加健康安全。如果想要制作口感更好的馒头,可以在发面中加入一些油和牛奶,或者进行二次发酵等操作,可以提升馒头的口感和质量。同时也可以尝试加入一些芝麻、红枣、核桃等食材,制作出更加丰富的馒头品种。

九、发面和不发面做的馒头?

发面馒头蒸熟会发成生馒头的两倍大,不发面做馒头,做多大熟了还多大。

发面因为经过了酵母的发酵,使其中影响钙,镁,锌等矿物质吸收的植酸被分解,所以矿物质的吸收率会提高。除此之外,发酵后的面团B族维生素的含量增加,所以发面的营养价值更高。

1、从制作方式上来讲:

死面是未经发酵的面,就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的面团(不添加任何的发酵剂)。

发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。

2、从口感上来讲:

死面没有经过任何的发酵,口感比较筋道,有嚼劲,这种面耐煮。适合做煎,煮,炸,烙等食物。发面由于酵母的作用,较为松软,面团里的淀粉在淀粉酶的作用下最终产生二氧化碳和乙醇等成分。

所以有的时候用发面做的馒头闻起来有种淡淡的酒香味,而二氧化碳能使面团结构疏松多孔,使之用发面做的食物松软可口。

3、从营养角度来讲:

死面仅仅是面粉的营养,没有多少的变化。

发面因为经过了酵母的发酵,使其中影响钙,镁,锌等矿物质吸收的植酸被分解,所以矿物质的吸收率会提高。除此之外,发酵后的面团B族维生素的含量增加,所以发面的营养价值更高。

4、从对血糖的影响角度来讲:

死面的血糖生成指数低于发面,升高血糖的速度比发面慢,对血糖的影响相对较小,所以糖尿病人,肥胖的人适当选择。

5、从消化的角度来讲:

死面不太容易消化,吃的多了,容易造成肠胃功能的消化不良,所以肠胃功能弱的人尽量少吃。而发面比较容易消化吸收,适合肠胃不好的人,儿童和老年人等消化功能较弱的人群。

十、用泡打粉怎么发面做馒头?

馒头最好是用酵母,酵母发酵时间比泡打粉发酵时间长,面经过长时间发酵后再稍加一点点碱,馒头口味会发甜,比较好吃。

泡打粉发酵速度快,如果放多了口感不好,泡打粉比较适用于炸食,如炸鱼,炸茄子等等。希望有帮助。

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