一、平乐油茶与恭城油茶的区别?
平乐油茶与恭城油茶的最大区别,就在于放的配辅料有些不同。平乐街上的大部分人制作油茶时只放四样主料,分别是 生姜、茶叶、蒜米、花生。为了使油茶好吃,或者使茶汤更 加浓郁黄绿,光茶叶就得放两种,一种是石崖茶,另一种是绿茶。
二、恭城油茶与山歌怎么样?介绍下恭城油茶与山歌?
恭城近1400年的建城史,也可算作一座历史文化古城了。岁月更替,经年累积,加上瑶族同胞对传统文化的珍惜和保护,这里形成了“文”、“武”双全,“商”、“情”并茂(即文庙、武庙皆备、瑶乡山区特色经济和少数民族的风土民情的文化格局)。恭城丰富多彩的瑶族文化最惹人喜爱的是它的油茶和山歌。
桂林旅游城市辖的各县都盛行打油茶,恭城油茶为最,享誉遐迩,曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”。油茶,顾名思义,一定要放油,而恭城人用来打油茶的油,多为猪板油和植物油混合炼过的油,绝不用牛、羊油,那样会破坏茶味。油茶的统一制作方法是以老叶红茶为主料,用小锅捣碎(叫打油茶)加入姜、葱、蒜,用油炒香,煮茶至沸。恭城有句俗话,“煮油茶,无巧法,只要水热茶锅辣”。
三、恭城油茶的做法?
做法
步骤1· 先热锅
步骤2· 下生米,也就是我们吃的大米 直到烤黄
步骤3· 米黄了 下油和姜
步骤4· 直到茶叶烤干 下开水 油 盐
四、恭城油茶与三江油茶有什么不同?
恭城油茶和三江油茶有很多不同之处。首先,它们来自不同的产地,恭城油茶产于广西恭城瑶族自治县,而三江油茶则产于云南省临沧市三江县。其次,它们种植的茶树品种也不同,恭城油茶以卢嫔茶为主,而三江油茶则以油茶(摩梭话叫郁丰)为主。此外,它们在加工上也有区别,恭城油茶是以白油茶和青油茶为主,独具特色;而三江油茶则以红油茶和黑油茶为主,具有独特的口感和香味。总之,这两种油茶虽然都是油茶系列的饮品,但是产地、种植、加工等方面都存在明显的差异,其味道和风味也有所不同。
五、桂林恭城油茶的做法?
首先材料:
1、茶叶,打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶,而是采得比较老,只需杀青晒于就可,制作粗糙,但也有好坏之分,价格便宜,油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味,杀青不到位则有夹味。
2、老姜
3、油,最好用猪油。
4、炒米,炒米可不是用米炒成米花这么简单,炒米是这样做的,选上好的糯米,先浸水(多久我不太清楚),浸好后,拿少部分打成粉子,大部分蒸,蒸好后摊开,将粉子撒在上面,使糯米饭一颗颗的分开,再晒干,就可以拿来炒了。
油茶的做法:
第一步:泡茶叶,先用温水(60或70度吧)将茶叶泡软,同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味,倒掉水(最好不要倒得太干净),将老姜冼净,
油茶
制作油茶
第二步:烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪(一种用油茶树做的7字形的木棒)击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂,(这就是为什么叫打油茶,小心你们的锅子,在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子,小而厚),第一次打打成半烂就可以了,加水烧开,加盐就可以喝第一锅油茶了(第一锅可不太好喝,最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅,方法同第一锅的打法一样。
六、恭城油茶的正宗做法?
1.
恭城油茶是广西桂林人当地独有的特产,在恭城,人们常常把恭城油茶当做早餐,甚至也有一日三餐都要吃的家庭。其实油茶在很多地方都有制作,但是唯独恭城的油茶由于其独特的口味和与众不同的制作方法,使之被冠以“油茶之冠”的美誉,同时在当地,恭城油茶也是拿来接待客人的礼仪之茶,所以油茶和恭城人可以说是密不可分的。今天小兔就来教大家来做非常地道的恭城油茶。
材料准备:
1.生铁锅:根据制作量定大小。
2.茶叶隔:用竹编的小捞篱为佳,也可用有过滤功能的工具代替。
3.油茶锤:弯曲的茶树棒为佳,也可用木锤代替。
4.原料:茶叶、姜、蒜、花生油、盐
5..配料:炒花生米、油果、炒米
制作方法:
1.泡茶叶:先用60-70度左右的温水将茶叶泡软,同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味,倒掉水(最好不要倒得太干净)。将老姜冼净代用
2.将老姜冼净,烧火放油,放入茶叶和老姜,,边烧大火边用油茶锤击打茶叶和老姜,将茶叶和老姜打烂,打成半烂就可以了。
3.加水烧开,加盐提味,然后用茶叶隔过滤,放入炒米,花生,油果,翻炒片刻即可装碗食用了。
注意事项:
1.茶叶:打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶,最好是选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,或是杀青晒干后的茶叶,这样吃起来嘴里不会有苦味,口感更佳。
2.炒米:要选上好的糯米,先浸水,浸好后,拿少部分打成粉子,大部分蒸,蒸好后摊开,将粉子撒在上面,使糯米饭一颗颗的分开,再晒干,这样才可以拿来炒。
3.吃法:在一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水继续熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,会感觉味道已没有先前的浓烈,但是这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四杯好油茶”之说,这种吃法更传统,更能感受到恭城油茶的独特魅力。
因为油茶中的茶叶含有丰富的茶碱,可以用来调理全身,生姜大蒜可用来驱赶寒湿、消毒杀菌,所以在平时喝一碗恭城油茶不仅可以填饱肚子,更可以消食健胃、驱湿避瘴。但是小兔要温馨提醒下大家,恭城油茶的口味可能会有人喝不惯,会感觉嘴里有些苦涩,各种味道混杂在一起,但是喝到第二碗,这种苦涩的味道就会淡去,只留下茶叶淡淡的清香。大家快来试试吧!
2.
制作方法:
1.泡茶叶:先用60-70度左右的温水将茶叶泡软,同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味,倒掉水(最好不要倒得太干净)。将老姜冼净代用
2.将老姜冼净,烧火放油,放入茶叶和老姜,,边烧大火边用油茶锤击打茶叶和老姜,将茶叶和老姜打烂,打成半烂就可以了。
3.加水烧开,加盐提味,然后用茶叶隔过滤,放入炒米,花生,油果,翻炒片刻即可装碗食用了。
注意事项:
1.茶叶:打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶,最好是选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,或是杀青晒干后的茶叶,这样吃起来嘴里不会有苦味,口感更佳。
2.炒米:要选上好的糯米,先浸水,浸好后,拿少部分打成粉子,大部分蒸,蒸好后摊开,将粉子撒在上面,使糯米饭一颗颗的分开,再晒干,这样才可以拿来炒。
3.吃法:在一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水继续熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,会感觉味道已没有先前的浓烈,但是这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四杯好油茶”之说,这种吃法更传统,更能感受到恭城油茶的独特方式。
七、恭城油茶用的茶叶品种?
品种通常有两种选择:一是经专门烘炒的末茶;二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢,这可根据各人口味而定。
制作油茶的主要原料,一是茶叶,二是茶籽油(山茶油),三是配料:大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。
油茶汤:
武陵山区土家族人的油茶汤,制作十分考究。先将茶叶、粉丝、黄豆等物,用油炸过,加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡,再加葱花、姜米等佐料,掺上烧沸的油汤,吃起来清香爽口:油茶汤冬可暖身,夏可消暑,提神解乏,疗饥醒酒,许多人四季不离,每日必饮。它是土家人待客的传统民族饮料。
油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了。它是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品。
八、厚朴的作用与功效与作用?
厚朴的功效有健胃消食、下气宽中、澡湿祛痰等;主要治疗湿阻中焦、胃与腹部胀满、食积气滞、便秘等症状。现代临床多用于抗菌、抗病毒、抗肿瘤的作用;另外需要注意服药期间禁止饮酒,多吃一些容易消化的食物;生活上注意休息、适当的运动。
九、恭城的油茶是怎样做的?
首先材料:
1、茶叶,打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶,而是采得比较老,只需杀青晒于就可,制作粗糙,但也有好坏之分,价格便宜,油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味,杀青不到位则有夹味。
2、老姜
3、油,最好用猪油。
4、炒米,炒米可不是用米炒成米花这么简单,炒米是这样做的,选上好的糯米,先浸水(多久我不太清楚),浸好后,拿少部分打成粉子,大部分蒸,蒸好后摊开,将粉子撒在上面,使糯米饭一颗颗的分开,再晒干,就可以拿来炒了。
油茶的做法:
第一步:泡茶叶,先用温水(60或70度吧)将茶叶泡软,同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味,倒掉水(最好不要倒得太干净),将老姜冼净,
油茶
制作油茶
第二步:烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪(一种用油茶树做的7字形的木棒)击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂,(这就是为什么叫打油茶,小心你们的锅子,在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子,小而厚),第一次打打成半烂就可以了,加水烧开,加盐就可以喝第一锅油茶了(第一锅可不太好喝,最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅,方法同第一锅的打法一样。
十、恭城油茶的油果子的做法?
锅中烧热,让入面粉,不停翻炒,炒至面粉颜色变成微微发黄,并且伴随阵阵面香味飘出。
2/5
花生、黑芝麻、白芝麻混合均匀,稍微研磨一下,不用磨成粉,磨成粗颗粒即可。加入适量花椒粉,加入适量盐
3/5
将炒好的面粉和稍微研磨后的花生、黑白芝麻混合,翻搅均匀,让两者充分混合。储存起来,备用。
4/5
等要吃的时候,取出适量炒制的油茶粉,加入锅中,加入适量清水。搅拌均匀。
5/5
用中火熬煮5分钟即可闻到浓浓的香味,油茶就做好了,盛出上桌即可食用。
果子做法
1/4
面粉,泡打粉和酵母粉一起放在盆子里,搅拌均匀。加适量温水和面。和好后静置,带面团发酵1小时。
2/4
将发好的面团用擀面杖擀成薄片,厚度和手擀面的厚度差不多就行了。
3/4
将面片切成边长2厘米左右的菱形小块。4/4
锅内放油,烧热后将菱形面片炸30秒,带面片中间鼓起,炸成金黄色即可。
注意事项
果子与油茶搭配食用更佳
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