一、东北大拉皮麻酱汁的做法?
做法如下:
所需材料:
- 大拉皮 2张
- 芝麻酱 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 辣椒油 2汤匙
- 花椒粉 1汤匙
- 葱姜蒜末 适量
- 清水 适量
做法:
1.将芝麻酱、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末混合在一起,加入适量的清水搅拌均匀。
2.将大拉皮切成长条,放入碗中。
3.将调好的麻酱汁倒在拉皮上,拌匀即可食用。
提示:可以根据个人喜好,加入适量的香菜末、芝麻等进行调味。
二、芥末麻酱拉皮最正宗的做法?
主料黄瓜200g、拉皮100g调料调和油适量、食盐适量、生抽适量、鸡粉适量、淀粉适量、元贞糖适量、芝麻油适量、芥末适量芥末麻酱拉皮步骤1芥末麻酱拉皮的做法大全黄瓜用盐水浸洗后切丝步骤2肉丝用生抽,水,盐,淀粉拌匀,腌15分钟步骤3芥末麻酱拉皮的家常做法拉皮放入凉开水漂洗后沥水步骤4芥末麻酱拉皮的简单做法麻酱加盐,温开水调开后,加生抽,糖,香油,芥末拌匀步骤5芥末麻酱拉皮怎么吃热锅冷油放入葱绿段炒香步骤6芥末麻酱拉皮怎么做放入肉丝炒变色步骤7芥末麻酱拉皮怎么炒加入鸡粉即可步骤8芥末麻酱拉皮怎么煮黄瓜,拉皮码在盘上,倒入酱汁,放上葱绿炒肉丝即可
三、东北大拉皮正宗的做法?
做法如下
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中。起锅烧水,水开后下入拉皮,用勺子搅拌推动,使拉皮受热均匀。
焯水2分钟,倒出控水拔凉。
倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开整了,再配上一瓶冰镇啤酒,真叫一个爽。
四、麻酱拉皮黄瓜最正宗的做法?
材料:
- 1根黄瓜
- 适量的拉皮
- 适量的麻酱
- 适量的葱花
- 适量的姜末
- 适量的酱油
- 适量的醋
- 适量的糖
- 适量的盐
- 适量的辣椒油
步骤:
1. 将黄瓜切成细长的条状,放入盐水中浸泡10分钟,然后捞出沥干水分备用。
2. 将拉皮切成细条状,放入开水中焯烫1-2分钟,捞出沥干水分备用。
3. 将麻酱、葱花、姜末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油混合搅拌均匀,调成麻酱汁备用。
4. 将焯烫好的拉皮和黄瓜放入碗中,倒入麻酱汁,拌匀即可。
温馨提示:
1. 黄瓜可以根据个人口味切成不同的形状和大小。
2. 麻酱汁的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢辣的可以多加辣椒油,喜欢酸的可以多加醋。
3. 拌匀后可以放入冰箱冷藏一段时间,口感更佳。
五、做东北大拉皮需要放白矾吗?
自己家做的东北大拉皮可以不放白矾。小作坊做的大拉皮为了增加拉皮的筋劲,弹性一般是加白矾的。白矾是一种禁用的调料,吃多了对人体是有害的。自己在家做拉皮,只需要用土豆淀粉十豌豆淀粉就可以。如果让拉皮有弹性,可以加点精盐。土豆粉与豌豆粉比例为1:1,加2倍的水,做出来的拉皮很好。东北大拉皮在夏天是很受欢迎的凉拌菜。
六、正宗麻辣拌放麻酱吗?
不放。
东北麻辣拌有两种,一种是生拌,一种是熟拌:
生拌麻辣拌做法:
原料:鲜萝卜、盐、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、花椒油各适量,少许白糖,一点点醋。
1)鲜萝卜切成寸条,用精盐拌匀稍腌出水,控干稍晾待用。
2)把腌好的萝卜条加入蒜末、姜末、葱花、辣椒油和花椒油,再加少许白糖和一点点醋拌匀即可。
熟拌麻辣拌做法:
原料:土豆片、粉丝、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各种食材随意搭配。
1)把准备好的各种食材放在开水或高汤里烫熟,捞出稍沥下水放在拌菜盆里。
2)把调味料倒入拌菜盆里拌匀即成。
注:东北麻辣拌实际就是麻辣烫的演变得来的,是凡适合麻辣烫的食材都可做熟拌麻辣拌。当然也可以根据当地的食材和人们的饮食喜好而组合搭配。
七、做法,正宗东北大拉皮怎么做?
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中。起锅烧水,水开后下入拉皮,用勺子搅拌推动,使拉皮受热均匀。
焯水2分钟,倒出控水拔凉。
倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开整了,再配上一瓶冰镇啤酒,真叫一个爽。
八、蚶子炖窝瓜正宗做法东北大拉皮?
用料
南瓜 600g
蚶子 250g
土豆 100g
葱姜蒜
酱油
盐
鸡精
香菜
十三香
蚶子炖南瓜的做法步骤
步骤 1
南瓜土豆切块,南瓜很硬,切的时候一定要小心,南瓜籽去掉不要。
步骤 2
蚶子肉洗净。一定要买吐的比较干净的蚶子。
步骤 3
锅中放油,油热后放葱姜蒜爆香。放十三香,酱油。
步骤 4
放入南瓜和土豆,翻炒。
步骤 5
加水,没过南瓜就可以。爱喝汤的可以再多放些。大火将水烧开。
步骤 6
水开后放蚶子肉。放少量盐,小火慢炖。
步骤 7
南瓜熟后尝尝咸度够不够,不够再放些盐。再放些鸡精,出锅后放香菜。
九、东北大拉皮放时间长了还能吃吗?
不能,一般网上买的东北大拉皮都是加了防腐剂了放冰箱能保存十几天,如果是真空包装放常温现在的温度二十多度能放两天,还是放到冰箱里把握一点,如果没有加防腐剂放冰箱能放三天,常温一天,吃的时候用开水烫一下会变得和刚做出来一样劲道,上面说的这些都是不能放任何佐料的没有拌的时候才能这样保存,如果是拌好的一定要当天吃完,拌凉皮也很简单,配菜有黄瓜丝,胡萝卜丝,木耳,花生米,蒜末,把凉皮切条和配菜放到一起拌匀,放少许糖,少许盐,醋,味极鲜,香油,吃辣的放点辣椒油,吃麻汁的可以放点麻汁,搅拌均匀就可以吃了,夏天吃一盘简直太爽快了