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遵义哪家米皮好吃(遵义大肉面的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-02 07:12:37
导读

我喜欢在贵阳吃到的这碗遵义肉片米皮。肉片丰腴。米皮滑爽。那是一个傍晚,在贵阳街上闲逛,突然看到有个小店,人很多,捧着个碗吃的不亦乐乎,过去一看,是卖遵义米皮的,墙上一块招牌,写着“遵义肉片米皮、香菇米皮、辣鸡米皮”的字样,就馋了,就要了一碗尝尝。倒也快,老板抓一把米皮,在一口沸水锅中一烫,捞出,加了一把肉片,加十余粒脆哨,一撮葱花,一把酥黄豆,淋一勺红油,添一勺筒子骨汤,就端上来了。洁白的米皮儿切

我喜欢在贵阳吃到的这碗遵义肉片米皮。肉片丰腴。米皮滑爽。

那是一个傍晚,在贵阳街上闲逛,突然看到有个小店,人很多,捧着个碗吃的不亦乐乎,过去一看,是卖遵义米皮的,墙上一块招牌,写着“遵义肉片米皮、香菇米皮、辣鸡米皮”的字样,就馋了,就要了一碗尝尝。

倒也快,老板抓一把米皮,在一口沸水锅中一烫,捞出,加了一把肉片,加十余粒脆哨,一撮葱花,一把酥黄豆,淋一勺红油,添一勺筒子骨汤,就端上来了。

洁白的米皮儿切的宽宽的,肉片也宽宽的,汤宽宽的,红油也宽宽的,拌匀了,米皮儿顺滑却又颇筋道,肉是白卤的,卤的很是丰腴香浓,油辣椒呢,用的是遵义的辣椒,香且辣,稀里呼噜一碗下肚,就饱了。

要说味道有多好呢,未必,但实在是性价比高,9块钱,一碗米皮,撒了一把脆哨,还有得十几片卤熟的猪肉片,虽然薄,但片片都足够大。想起以前在吃的拉面,十几元,只有几片肉片,却薄的透明,且小。

和老板攀谈,岂料是个很宽厚温和的人。说来吃饭的都是附近的街坊邻居,所以不仅口味要好,还得实惠,卖的便宜是因为有很多做苦力的人也来这儿吃,量大便宜才能吃饱。他说的挺实在,然后就笑了,也是憨憨地笑。

这个老板,让我想起了古龙小说里的一个人,依稀记得好像是《离别钩》,说有个卖面的老头,就算是病了也要起床做生意,“因为他忽然想起了那些每天都要吃他面的兄弟。他的面不但便宜,还可以赊帐,如果他不出摊,他们很可能就要挨饿。一个人活着有时候并不是只为了自己,这世界上有很多人都是为了别人而活着的,如果你已经担起了一副担子,就不要随便放下去。”

嗯。有些意思。

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