材料 A.豆腐60g、 无糖豆浆55g B.蛋白两个、色拉油50g C.在来米粉100g D.蛋白8个、 细砂糖90g、盐1.2g 馅心材料 栗子泥100g、淡奶油30g
将材料A放在容器中，搅打成泥状。
加入材料B，搅拌均匀。
将材料C过筛后倒入其中，充分搅拌均匀，至米粉完全吸收成为质地均匀的米糊，备用。
再在另一个容器中放入材料D，先以慢速拌至糖化，再用快速搅拌至中性发泡，制成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜和米糊混合拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中充分拌匀，制成蛋白米糊。
将蛋白米糊倒入垫纸的烤盘中，用橡皮刮刀抹平米糊表面，并轻敲烤盘底部。
将烤盘移入加了水的烤盘中，放入已预热至上下火180℃/100℃的烤箱中，蒸烤15~20分钟，取出放凉。
将栗子泥、淡奶油混合搅拌均匀，制成馅料。
将冷却后的蛋糕，倒扣在白纸上，然后撕掉底部的垫纸，再在一半的蛋糕上抹上馅料，对切成两块，并盖上另一块，分成适当大小即可
选自《蛋糕大王》这本书，版权所有。
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