本话题已参加营养健康4月活动—春季养生，食补阴阳
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我家很少用牛肉煮汤，这是朋友建议的，说是可以改变一下，不必总是用鸡肉煮药膳汤，牛肉也不错。于是乎我就尝试一下，煮出来的汤也很美味好喝。
那么到底牛肉与鸡肉的营养区别在哪里呢？
牛肉富含蛋白质和脂肪，其中的矿物质铁以及维生素E、维生素B12的含量在肉类中首屈一指。牛肉中丰富的铁和维生素B12能有效预防缺铁性贫血以及改善体寒。
鸡肉味甘性平，肉质细腻易消化，最适合食欲不振的人食用。鸡肉还富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，也富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。
改变一下选用牛肉来煮这一款汤效果很不错，煲出来的汤有股淡淡的牛肉味。过去我不是鸡胸肉煲汤，就是煎或炒鸡胸肉，反正基本上都是食用鸡胸肉，虽然没有让人生厌，却也显得单调乏味了。
牛肉还可以为我们提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
食材：牛肉、虫草花、淮山、枸杞子、红枣、桂圆
调料：盐
烹饪过程：
1.准备好食材：牛肉、虫草花、淮山、枸杞子、红枣、桂圆。
2.虫草花略浸泡，水不要倒掉；枸杞子与桂圆清洗倒掉水分；淮山红枣浸泡。
3.牛肉洗过沥干水分、淮山浸泡至软剪成小块、红枣切开取去核不要。
4.将牛肉、准山、红枣倒入锅内。
5.注入适合清水大火煮开。
6.用隔油勺撇去浮沫，约半小时转中小火。
7.继续煮约半小时，加入浸泡好的虫草花。（连浸泡的水一起倒入）
8.转大火继续煮约十分钟。
9.然后再加入桂圆与枸杞子。
虫草花牛肉汤的做法步骤10
10.再煮约十分钟即可熄火，可适当加入少许盐。
小贴士：
1、虫草花不适宜煮太久，另外浸泡虫草花的水可以与汤一起煮，不要浪费。2、红枣去核不怕上火。3、枸杞子与桂圆都不宜煮太久，最后才放。
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