你家过年的腊肉吃完了没？如果还有存货，就拿出来做个土匪肉吧！这是湖南湘西人最家常的腊肉吃法，经典“土匪菜”之一。叫这个菜名据说并不是因为这地方土匪特别有名，而是说土匪常常会在老百姓年货备好的时候行劫，腊肉就是那个时候被重点打劫的对象 :（ 连土匪都爱吃的腊肉，到底应该怎么炒才好吃呢？看视频了解更多！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 腊肉 500克
- 五花肉 500克
- 干辣椒 适量
- 鲜辣椒 适量
- 八角 3~4个
- 桂皮 2根
- 香叶 4~6片
- 青蒜苗 适量
- 姜 3片
- 蒜 2个
- 盐 3克
- 糖 3克
- 生抽 150毫升
- 老抽 150毫升
做法步骤
1、腊肉用凉水浸泡1~2小时去咸味，放入沸水中煮10分钟后放凉，切1厘米厚片；
2、五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽入锅，加凉水没过；
3、水烧开后转小火焖煮30分钟，捞出放凉切1厘米厚片；
4、热锅起油，下五花肉、腊肉小火煸香，煸到表面金黄微焦时加姜、蒜爆香；
5、放入干辣椒、鲜辣椒快速翻炒，加生抽调味，出锅前下白糖、蒜苗兜匀即可。
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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