每天的清晨，渔民夫妇划着自家的小船将鱼网撒入白洋淀，傍晚再划着船将网捞上来。有时一无所获，但那只是有时，每天的收成可以少可以多，那是一家人的生活。渔民的一张网可以张罗万物，小鱼小虾是最常见的猎物，这个收获也是白洋淀人家常的美食。
白洋淀的小草虾两头尖中间粗，显得特别有精神。刚捞上来的小草虾不用更多的涮洗，活蹦乱跳的时候就搅拌到面糊里。面糊是用棒子面和的，松散不易成型，擀面杖根本派不上用场。手工制成饼子再在锅里用手压薄，不止一个的糊饼坯子在大锅里连成一个大饼。
全手工的小虾糊饼算不上什么工艺，但做起来却并不容易。白洋淀人都是吃着小虾糊饼长大的，大多的家庭主妇也都能炮制，但产品的质量是有很大差别的，品相更是参差不齐了。有些人干脆就不敢下手，越是不下手越是做得不过关。
大柴锅的火候是第一关键的，棒子面和仅有一层皮的小虾是最容易糊的，糊了就是苦的。大张的小虾糊饼不同于烙饼可以翻过，一面烙而里外皆熟、一面焦脆一面软嫩，脆而不硬软而不粘，一口下去软硬两面同时入齿，上下皆酥，想来是何等的口感。
棒子面是天然的小虾糊饼原料，脆嫩的两面均能吃到酥的口感，小虾也是。如果那时候有的是白面，想必人们不会用棒子面，可不用棒子面哪还有小虾糊饼呢？白洋淀人遵从自然的规律，追求可口的美食，在简单的生活过程里显示了卓越的创造性。
其次是手工，整张的糊饼一面就像擀面杖擀过一样平整，而另一面则是均匀地布满手工的指痕，深浅均匀大小均匀。均匀的指痕使糊饼表面形成波浪状，突起的地方厚凹陷的地方薄，整张糊饼厚薄的程度也是非常均匀。烙熟的糊饼呈草帽形，边缘还特别圆整。
从糊饼坯子开始，象贴饼子一样先要揉成团，然后把面团贴到锅里，再用手把面团按压成薄饼状。整个过程的力度非常要功夫，劲小了面团摊不开、糊饼太厚，劲大了手就难免接触到锅底、就会被烫伤，面团也不成型。
调味倒显得次要了，在和面的时候可放点盐、葱花等调料，简单的就什么也不放，保持棒子面里裹小虾的原汁原味。那时候的人们习惯了有饽饽吃的日子就是好日子，谈不上什么炒菜炖菜的，小虾佐料的糊饼当然地受到了追捧和欢迎，水区的优势也再一次地显现出来。
小虾是必须要鲜活的，刚从水里弄来的最好。出水的小虾快速洗净和面下锅，不能做任何耽搁和停留。白洋淀小草虾很小很小，很容易变质，只要死了就会变成白色或红色，变了色无论如何就不能做小虾糊饼了。
小虾糊饼好说不好做。火候掌握不好，糊饼不是太硬就是太软，太硬了焦糊味就重，吃的腮帮子疼；太软了就会散烂在锅里，只能吃饽饽渣子；最不能接受的是下边已经焦糊了，上边还不熟呢，这样的状态就彻底失败了、没法吃了。
妈妈的小虾糊饼是很好的，记忆中都是一次成功，没有失败过。一向对棒子面不感兴趣的我，对小虾糊饼从来没有排斥过。小虾糊饼好吃，做得也地道，把我的记忆紧紧地扣在了那个时代。
时隔多年，小虾糊饼还是白洋淀人餐桌上的宠儿，但现在人们吃的已不再是仅有的食物，也不仅是传承的手艺，更是每家每户生活中的一份精彩，一份由平常到不平常的获得。可以说原来白洋淀人离不开小虾糊饼，而现在小虾糊饼却离不开白洋淀人家。
当然，美食随时代而发展，小虾糊饼也不例外。棒子面发散，掺上白面就不散了，就可以用擀面杖了。平底的锅也特别适合做小虾糊饼，把面糊调的稀稀的，用勺子浇到锅里摊匀，也就不用手直接操作了。
烙饼、煎饼、小虾糊饼，三者的距离好像越来越近了，除了食材搭配，技术都可以通用了。形式当然是变了，但小虾糊饼不会变，因为人们记忆中的味道不会变。小虾糊饼是不可替代的，包括形式的，人们会把它变回来。
走出白洋淀人家，小虾糊饼也成了白洋淀美食的一张名片，引来了四面八方的食客，也得到了游人们的交口称赞。小虾糊饼的苦涩历史有了幸福的今天，是白洋淀人执着努力的结果，因为小虾糊饼不单是江湖传奇，而且是更多人生活的一部分。
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