成品图
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北京这几天的雾霾太严重了,昨天一早刚下楼就傻眼了,空气中还满是气味,本来想着上楼戴口罩,着急就走了,大概出去一个多小时,下午就开始嗓子疼,这还真不是夸张呢!
雾霾天气,平常多饮水,要多吃补钙、补维D,多吃豆腐,多吃水果,对抗雾霾的食材有:雪梨、百合、木耳、绿豆、山药、萝卜、冬瓜等
今天冬至,宝妈家的饺子既应了节气、满足了味蕾,最主要的还能防霾,我用到了萝卜和木耳,要想萝卜做馅好吃,拌馅很重要,前边的文章我有写到萝卜加油渣包饺子的做法,今天宝妈再来一道萝卜馅的做法,非常的好吃,要想做的成功,还是那句话,文末小贴士别错过,这饺子做好保证味道不会令你失望!
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食材:红萝卜1个,猪肉馅300克,发好的木耳180克,面粉600克,葱伴侣大酱3汤匙,料酒2汤匙
,十三香少许,花椒粉半茶匙,葱、姜末适量,盐适量,植物油适量
厨具:料理棒,炒锅,煮锅
做法:
过程图
1 备好食材,萝卜洗净切去两头
2 面粉加水和成稍硬一点的面团,盖上盖子一旁饧制
3 萝卜切片
4 萝卜片冷水入锅,大火烧开,用手掐一下萝卜微烂即可捞入盆里,注意不要盖盖子,便于萝卜
气挥发
过程图
5 加入冷水,降温后捞出控水备用
6 热锅凉油,油温热的时候放入肉末,用筷子滑散,炒到肉末变白,加入葱姜末炒出香味
7 加入料酒
8 加入花椒粉和十三香炒出香味
过程图
9 放入大酱炒到颜色均匀即可关火,晾凉备用
10 木耳用料理棒打碎,放入一盆
11 萝卜也打碎,稍攥一下水和木耳共入一盆
12 把炒好的肉末倒入盆里
过程图
13 加入盐拌匀,再依据萝卜和木耳量的多少酌量加点油,如果之前炒肉末的油够了就不用再加,
馅料拌匀
14 取面团,搓成长条、揪剂、擀皮
15 取面皮,加入馅料,包好饺子
16 饺子随包随留空隙码在盖帘上
过程图
17 锅里水烧开后放入饺子,馅料都是熟的,两个开点一次凉水就可以出锅
18 煮好的饺子,皮薄馅大,香而不油腻,非常有食欲。蘸料可以依据个人喜好调配,宝妈家这样
调:蒜末适量、生抽2份、米醋1份、香油2滴
宝妈小贴士:
1 宝妈家的这个饺子是五口人的量,做的时候酌量加减
2 炒肉末的那一步多加点油,这样拌馅的时候就不用再多加油了,另外大酱不可省略,特殊的香
味就出自于大酱,花椒粉不可少,作用是中和萝卜的气味
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