食材：鸭腿2个 / 生姜10克小葱20克 / 干辣椒5克 花椒5克 / 八角2粒 香叶3片 / 料酒40克生抽30克 / 老抽5克
做法：
（1）鸭腿冷水下锅放入料酒大火烧开；（2）水开后撇掉浮沫，煮5分钟左右夹出鸭腿；（3）鸭腿擦干水分，先煎带皮的一面，煎到皮焦黄后翻面继续煎，等鸭肉的一面也煎到焦黄后夹出鸭腿；（4）另起锅热油后放入蚕豆酱炒香；（5）炒香后放入生姜、八角、干辣椒、香叶和花椒继续翻炒；（6）香料炒香后放入适量的清水大火烧开；（7）放入料酒、生抽和老抽，水开后放入鸭腿和小葱；（8）转小火煮1小时，最后一边大火收汁一边将汤汁浇到鸭腿上；（9）鸭腿切块装盘。
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