最近大家天天都宅在家里不能出门，确实很无聊，只希望这样的情况快点结束。与其在家没事干，不如做点美食吃。半年没回来，回家才能体会到，还是老爸老妈做饭的手艺好。这段时间，也是可以好好陪陪他们了。
我们家里人一直都特别喜欢妈妈做的葱香饼，除了妈妈自己，其他人都能一口气吃五六个，吃完还能再喝一大碗白米粥，这种感觉真的是特别享受。妈妈说，做脆皮葱香饼没有什么特殊的技巧，不管是用料与做法都很普通。有时候我也在想，为什么加了各种料反而没有简单的搭配好吃呢？或许很多人都有这种感觉，可能是因为我们长时间吃各种调料，从而忘了食物本身的简单的美味吧。
最近宅在家，每天跟大家分享一道家常美食，今天分享的就是老妈做的“脆皮葱香饼”，葱香浓郁，酥脆可口，一学就会。喜欢的朋友，记得收藏哟，每天都有惊喜。
【所需主料】：面粉750克（5人份）
【所需辅料】：酵母3克、葱1把、食盐10克、南德（或麻辣鲜）3克、食用油适量
——开始制作——
第一步：在揉面盆中加入750克面粉，然后用一小碗温水化开3克酵母，然后倒入面粉中，然后再加入适量的温水进行和面。先将干面粉拌成均匀的面絮，然后再下手揉成面团。面不要和得太硬，适当软一些，做出来的饼子才会外表酥脆，内里香软。
第二步：将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，醒发至原来体积的两倍大。醒发好之后再简单揉一遍，排排气。揉光滑后盖上保鲜膜，再次醒发半小时。
第三步：准备葱香料，将一把小葱清洗干净（不能出门，家里只剩大葱了，也是可以的），然后切成葱花，放入小碗中。再往葱花中加入20克左右的熟油，10克食盐和3克南德或者麻辣鲜，搅拌均匀备用。注意：熟油别加多了，刚好能把葱花润湿就行了。
第四步：将二次醒发的面团一分为二，擀成2-3毫米厚的薄饼，然后将葱香料均匀地涂抹在擀好的薄饼上。涂抹均匀后从饼子的一边卷起，最后收口处用手捏一捏，防止葱花漏掉。
第五步：将卷好的长条用刀切成小段，然后切面向内部收口。收完口之后适当拉长，再轻轻拧出螺纹，竖着压成饼子，最后再用擀面杖擀成7-8毫米的薄饼备用。
第六步：起锅烧油，油温4成热的时候下入擀好的饼子，然后转成中小火稳住油温，小火慢炸。翻面炸至饼子两面金黄即可，4分钟即可。这样做出来的饼子放凉表皮也是酥脆的。
第七步：吃这样的脆皮香葱饼，没有菜也可以一口气吃6个。今天中午是就着老爸熬得白米粥吃的，真的是非常棒。
阁主小贴士——技术总结
第一：葱香饼不用发面也可以，但是发面做出来的更香。冬天没有暖气的北方地区比较冷，所以晚上睡觉前和面，第二天中午做最合适。暖和的地方看着醒发至两倍大即可。
第二：用料很简单，很多人会觉得这样不好吃，其实做葱香饼越简单越好吃，自己试一试就知道了。
第三：想要炸得更加均匀，油温一定不能太高，四成热的时候下饼，小火慢炸即可。油温太高不仅容易糊，还会影响口感。
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