蟹炒年糕
材料:螃蟹两只,年糕一斤,花菜七八两,葱两根,芹菜几根,蒜四颗,姜一小块(如果是活蟹,不用姜也行,不会腥),油,盐,糖。做法:螃蟹洗净去鳃切块,年糕切厚0.5公分宽五公分的块,花菜洗净切块,葱、芹菜切细,蒜拍烂切碎,姜切片,用一锅烧水,水开后倒入年糕,注意拨散,不要粘在一起,这时可以在一个大碗里加一些油,把蒜也加进去,几分钟后年糕刚熟时捞起倒入碗中,拌匀,放一边待用。另起一炒锅,烧热,下油,下姜、蟹块,翻炒几下,下花菜,盐,一点点糖,再炒几下,加一点水,盖上盖子,闷几分钟至花菜熟,倒入拌好的年糕(在倒之前最好再用筷子把年糕搅几下,以免粘在一起),再颠几下,炒匀,加入葱、芹菜,就可以起锅了。
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