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大家好,今天与你分享的是一道粗犷十足的菜品土匪肉。可能有的朋友该说了,听说过土匪猪肝,没听说过土匪肉啊。其实、土匪猪肉和土匪猪肝一样,都是比较具有代表性的地方菜。土匪肉这道菜虽有名,但做法上还是有着很多版本或不同。下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友。
食材准备:腊肉、红椒、干辣椒节、青蒜、姜片、蒜片、生抽、料酒、盐、糖、味精等;
制作方法:
1、 将腊肉用温水冲洗干净,冷水入锅,加入料酒、姜片、葱段,烧开后煮20分钟;取出放凉,改刀成厚片待用;将青蒜洗净,斜刀改刀成段;红椒斜刀改刀成段;以上备齐待用;
2、 炒锅上火,留少许底油,小火下入腊肉块煸炒,煸炒至出油、肉块表面出现微焦黄色时,下入姜片、蒜片爆出香味,下入干辣椒、红辣椒,调入少许白糖、味精提鲜,烹入适量的生抽、料酒快速翻炒均匀,放入青蒜段翻炒至断生,最后撒入青蒜叶略加翻炒即可出锅装盘。
温馨提示:
1、 腊肉腌制时使用到了大量的盐,通过清洗、煮制,能有效地减少肉中盐分的含量;
2、 没有腊肉的情况下,使用用五花肉亦可,但五花肉需要预先煮熟然后切块炒制;
3、 腊肉在后期炒制过程中没有再使用到盐,口味重的朋友请适量添加;
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