秋冬之际，天气逐渐变得凉爽干燥，这个阶段也是最容易上火的时期，如果水分补充不及时，就会起一些让人疼痛难忍的口腔溃疡，尤其是在吃东西的时候，不小心碰到溃疡面，真的是眼泪往心里流！
今天小小跟大家分享一道主食，这道主食是一个有名的地方小吃，有的朋友会说了，地方小吃无非是北京的卤煮，河北的驴肉火烧，湖南的牛肉粉，山西的肉夹馍等等，但这些都不是，这道小吃的口感让人欲罢不能，三个字形容——香酥脆！这回猜到了吗？它就是锅盔。
锅盔吃到嘴里，特别很香，很脆，又有肉，很有满足感。而且为了让锅盔更脆，一般锅盔的成品不会超过5毫米，可以说是最薄的“带馅”小吃了！
提到锅盔，不得不说的就是梅干菜，它们像天生的CP一样，两者搭配起来是1+1大于2的满足呀！梅干菜在北方并不常见，小小在逛超市时无意中看到了小袋包装的梅干菜，15元1斤，还有点小贵，不过没想到一泡还是挺大一坨的！
梅干菜的营养价值很高，尤其是胡萝卜素和镁含量尤为突出，其中它所含的维生素A和D可以相互作用，促进细胞的再生，也能促进溃疡面的愈合，同时也能起到一定的止痛作用，所以还在为口腔溃疡烦恼的朋友们，日常可以多吃一些梅干菜。下面小小就用梅干菜来制作一道人见人爱的锅盔吧！做法和流程都很详细，认真学习的话厨房小白也可以轻松上手的！
【梅干菜锅盔】特点——香酥可口，咸香味美
----馅料制作----
[食材]：梅干菜50克，肉沫150克。
[调料]：五香粉5克，食盐5克，白糖3克，生抽10克。
[制作流程]：
第一步：将梅干菜用清水浸泡片刻。
第二步：浸泡好后再次用清水冲洗两边，攥干水分放入盆中备用。
第三步：锅中倒入适量油，油热后下入肉沫炒制变色。
第四步：将梅干菜倒入锅中，放入5克五香粉。
第五步：再放入5克食盐。
第六步：再放入3克白糖和10克生抽。
第七步：将调料和食材翻拌均匀，中小火炒制梅干菜和肉沫略微发干后即可关火。
----饼皮制作----
[食材]：面粉220克。
[调料]：玉米油10克，清水100克。
[制作流程]：
第一步：将220克普通面粉倒入盆中，加入10克玉米油。
第二步：在少量多次的加入清水，揉成光滑的面团。
第三步：面团揉好后静置10分钟，然后取出分成大小相等的6个面剂。
----锅盔制作----
[制作流程]：
第一步：将面剂用擀面杖擀开，放入之前炒好的梅干菜肉沫馅料。
第二步：用包包子的手法将馅料包好。
第三步：再用擀面杖擀成牛舌状，尽量擀薄，馅料有些露出也关系。
第四步：将做好的饼胚放入铺有锡箔纸的烤盘中。
第五步：烤箱230度预热5分钟，然后将饼胚放入烤箱230度烤制10-15分钟即可。
第六步：烤好后取出晾凉即可食用。
【技术小Tips总结】——
1、梅干菜最好使用冷水泡发，泡发后用清水反复冲洗干净，这样营养和香气的损失较少，也不会过咸。
2、在炒制梅干菜的时候一定要放少许白糖，这样可以取出梅干菜的苦味。
3、因为每家所用的烤箱不一样，所以烤制时间因烤箱而异，大概是10-15分钟，可以通过观察烤箱中饼皮的颜色来做判断。
小小有话说——
这样做出的【梅干菜锅贴】在烤制的时候就有稍许的香味飘出了，烤好的锅盔入口酥脆，尤其是外皮烤的焦黄，吃起来特别香！咬到肉沫的时候，十分惊喜，超强的满足感！而且锅盔还可以加三丝，猪耳朵等凉拌菜，搭配一起不要太好吃哟！喜欢吃锅盔的朋友不妨收藏下，回头也自己试试做着吃吧！
各位食友们，关于，梅干菜你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
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