导读: 萝卜是日常生活中一道十分常见的蔬菜，由于其价格低廉实惠又美味可口，一度是大家餐桌上不可缺少的美味，许多小伙伴会拿萝卜来做一道可口香脆的腌萝卜皮，不仅味道好，而且还非常下饭，一小碗腌萝卜皮能吃三碗米饭呢！
虽然随着社会的发展，人们的生活条件开始变好，但是在农村，村民们还一直延续着很多古老的美食制作方法。比如说到了冬天的时候做辣白菜，腌萝卜皮，春天把野菜做野菜饼，农村的美食也是数不胜数。最重要的是他们用这些古老的制作方法做出来的美食，现在市面上已经不多见了。而且吃着味道更好，营养价值也很高，比外面买的干净卫生又实惠。一些纯手工制作的有着悠久历史的传统美食，虽说看着卖相不咋滴，吃着确实别有一种风味，一直以来都受到人们的追捧！
萝卜是我们生活中常见的食材，它的种类有很多，今天要说的是最常见的白萝卜，白萝卜是一种价格低廉却营养价值高的蔬菜，它具有调理肠胃、润肺祛痰、解毒生津等功效，常吃白萝卜对我们的身体是十分有好处的，尤其是入秋之后，天气干燥，更要多吃些白萝卜。，那么今天瑛子就教大家用白萝卜做一道开胃小菜——腌萝卜皮。
说起脆萝卜皮很多人都口水直流吧！香脆的萝卜皮，香辣的口感，当做咸菜吃非常的口味。吃多了油腻食物，来片脆萝卜皮，非常的爽口下饭。由于萝卜皮吃起来比较劲道，比腌制的酸萝卜还要好吃，而且更受大家的欢迎。我们平时吃的脆萝卜皮大多是在超市买的，大批量生产的萝卜皮大多都有防腐剂在里面，吃多了不利于我们的身体健康。为了健康，想吃脆萝卜皮还是自己腌制的好。嘴馋的小伙伴可以自己做份过过瘾哟。
今天我们学会以后，自己在家中也可以做了，而且味道一点也不比买的差，下面就跟着瑛子一起来看看吧！
【菜品特色】
萝卜脆爽，酸辣开胃
————腌制萝卜皮的制作方法————
要想腌制出一份完美的腌萝卜泡，首先在选材上就得下好功夫，最适合做腌萝卜皮的，当属这白萝卜了，白萝卜不仅味道好，口感和保健功效也比红萝卜青萝卜更出众。其次就是给白萝卜削皮了，一道完美的腌萝卜皮，这皮啊，千万不能削得太厚，也不能削的太薄，最好的就是带上5毫米左右厚的萝卜肉了，要想让这道腌萝卜皮爽脆可口，这可是非常关键的步骤之一啊！
『所需食材』
白萝卜 10根
生抽 150ml
陈醋 150ml
新鲜花椒20粒
白酒2勺
小米椒 随意
干辣椒 随意
生姜 一块（切片）
蒜瓣 几颗（切片）
清水 1500ml
糖 盐适量
————【制作步骤】————
步骤一: 把洗干净的萝卜皮切成厚度在1cm左右的条状。
步骤二: 再已经切成宽1cm、长度5cm的萝卜皮中，加入食用盐和50g左右的白砂糖，一定要拌匀，再腌制2小时左右的时间。
步骤三: 等到萝卜皮腌制的变软而且看起来收缩了的时候，就可以捞出来了，此时就把它的水分先挤干。
步骤四: 然后把腌制一下的萝卜皮先晾晒成半干的萝卜皮。
步骤五: 再把干辣椒切成一小段一小段的，放在准备好的小锅里，在里边倒上冰糖和半碗水，用10分钟的时间将其煮沸，之后把火关了，让它放凉。
步骤六: 放凉之后的腌汁就可以倒进萝卜皮里了，再把事先准备好的生抽、盐、醋、蒜，小米辣，高精度白酒和花椒倒进去，一定要搅拌均匀。
步骤七: 最后就是用保鲜膜或者有盖的，把这个口给封住，一般腌制三天左右的时间就可以取出来享用了。
三，四天后，腌制过的萝卜皮就可以吃了。取的时候，用一双无油的筷子，吃多少取多少，如果爱吃味精的小伙伴们，加点味精，味道更棒！
『小贴士』
- ①:萝卜皮在腌制之前，需要先晾置一晚，沥干多余的水分，这样腌制出来的萝卜皮会更加脆嫩。
- ②:新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉，这样腌出的萝卜皮口感更好。
- ③:腌制过程，全程无油无生水，切记，切记！
- ④:腌酸萝卜皮一定要放点白酒哟，这样萝卜皮越放越醇香，味道越好吃。
瑛子介绍的腌萝卜皮方法做够简单易学吧！不会做饭的厨房小白都学的会哟。尝一口腌好的萝卜皮，酸辣爽口，很是开胃下饭。劲道的萝卜皮比其他的咸菜口感美味多了。
结语:
腌制的咸菜放的时间久会有亚硝酸盐产生，所以腌好的萝卜皮最好在一个星期内吃完。但是瑛子要提醒大家，萝卜的好处虽然多，但是它是一种偏寒性的食物，如果正在身体虚弱当中的人群，是不适宜食用过多的萝卜。
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