一、炖鱼三放三不放？
三不放
1、大蒜
炖鱼的时候，不能往锅中放大蒜。本身炖鱼的时候，就要凸显鱼肉鲜美可口的味道，一般会加上生抽以及醋来给鱼调味。做成糖醋口感或者红烧口味的鱼肉，但炖鱼不放的大蒜。因为大蒜掩盖住鱼肉鲜美的味道，而且这样刺激性比较大的调味料，将其他调味料都掩盖住了。所以一般炖鱼的时候别往里面加上大蒜这类的调味料，会让炖出来的鱼肉味道难闻。
2、花椒
花椒在炖鱼的时候会有浓烈的味道散发出来，像是我们炖鱼的时候一般都会放上葱段和生姜片，这样炖鱼的时候不会掩盖鱼肉的鲜美味道而且还去腥。
但是加上花椒之后不能去腥，会让鱼肉难吃，花椒容易让鱼肉紧实，这样炖的时间也会变长，并且也减少了营养，因此花椒也是炖鱼的时候不能放的，我们也不能为了让炖鱼更增香提鲜，所以一味地往里面放入更多去腥增鲜的调味料，因为炖鱼和炖猪肉或者炖牛肉还是有不同之处的，所以掌握好了炖鱼的方法和调料，我们才能炖出美味好吃的鱼肉还有鲜美的汤汁出来。
3、八角
八角的味道过于厚重，我们要做鲜嫩的鱼肉的时候不能放八角。而且八角会让炖鱼的时候鱼肉和鱼汤都变黑，而且将八角放进锅中炖鱼的时候带着怪味，而且八角对于鱼肉去腥效果不好，所以会让鱼肉比较腥。
3放
说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。
二、炖鱼一放三不放？
炖鱼时，要牢记“1放3不放”，炖出的鱼汤浓肉香味道正，没腥味！
1放：便是放胡椒粉，3不放：不放花椒、大料和味精，因为这些味道太过厚重，会掩盖住鱼本身的鲜美，以及其他调料的味道太过浓烈可能会使汤的味道变得很难喝，记住这个要点，炖出的鱼汤汁浓肉味香，特别鲜美。
三、炖鱼放不放料酒？
炖鱼当然需要放料酒，料酒可以很好很有效的去除鱼本身的腥味（海鱼会有腥味，河鱼会有土土的味道）。在炖鱼过程中不仅仅要放料酒，还需要放其他的调味品，比如糖、盐、葱、姜、蒜等等，糖可以代替味精起到提鲜的作用，综上所述，炖鱼是需要放料酒的
四、炖鱼放不放蒜？
熬鱼汤不能放蒜,会影响鱼塘味道,下面是做法。 准备食材:鲫鱼、葱姜、盐、水、油。 1,首先我们把鲫鱼处理干净,去掉内脏,用清水多冲洗几遍。 2,然后我们把葱清洗一下切成段,生姜去皮切成丁备用。 3,然后把锅烧热,放入适量的油,把鲫鱼放进去,煎至两面微黄,再把葱姜放进去。
五、炖鱼一放三不放不发黄酒？
炖鱼放姜片，花椒，胡椒粉，加入黄酒。炖20分钟左右，加入少量盐，葱花即可。
六、炖鱼三不放的糖？
炖鱼时可以放点白糖来提鲜,不能放红糖。放了糖就不要再放味精,糖要早放鱼才入味而鲜。所需食材：3斤左右的鲤鱼一条
制作方法：
1：首先将一条3斤左右的鲤鱼给它切成小块，切好后放到大碗里面，加入适量的清水它们清洗干净
2：锅中烧油，然后加入20克的白糖
3：用小火炒至白糖变为焦褐色
4：然后下入葱姜蒜片
5：葱姜蒜炒香后把清洗干净的鱼块放进来，用铲子轻轻的翻炒几下
6：再加入适量的清水，水的量大概能没过鱼块就可以啦
7：接着我们在里面加入1个八角，10克料酒，15克生抽，5克盐，3克鸡精，然后用铲子轻轻地把它们翻炒均匀
8：盖上盖子，转小火煮20分钟左右
9：煮到汤汁变为乳白色，稍微浓稠的时候我们再加入一勺香醋就可以出锅啦
10：出锅后再撒上少许香菜就可以开吃啦，这样做出的清炖鲤鱼、汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效，在寒冷干燥的冬季，多吃鲤鱼对我们的身体健康有很多好处。
七、清炖鱼三不放？
因为做鱼的时候有三种东西，放了鱼的味道就不好吃了，还有三种东西放了，鱼的味道会更加的鲜美，所以说三放三不放。比如说大蒜就不能放。炖鱼的时候，不能往锅中放大蒜。本身炖鱼的时候，
就要凸显鱼肉鲜美可口的味道，一般会加上生抽以及醋来给鱼调味。做成糖醋口感或者红烧口味的鱼肉，但炖鱼不放的大蒜。因为大蒜掩盖住鱼肉鲜美的味道，而且这样刺激性比较大的调味料，将其他调味料都掩盖住了。所以一般炖鱼的时候别往里面加上大蒜这类的调味料，会让炖出来的鱼肉味道难闻
八、炖鱼三不放的正确方法？
炖鱼是一道常见的家常菜肴之一，三不放是指在烹饪过程中不放盐、酱油和醋。三不放的正确方法如下：
1.不放盐：炖鱼过程中不放盐是为了防止鱼肉受伤、口感变差。等到鱼肉烤熟了，切入口中，犹如清浸在泉水之中；用汤头浇在鱼上口感更加鲜美。
2.不放酱油：炖鱼前建议使用生姜、葱、料酒等提鲜，不放酱油是为了保持鱼的鲜美口感。
3.不放醋：不放醋则是为了避免酸味影响到鱼肉的口感。如果喜欢吃酸味，可以在炖好鱼后再加少量醋调味。
需要注意的是，在加入调料前先把鱼煎一下，这样会使鱼肉的鲜美更加突出，同时在炖鱼过程中注意火候掌握，以免过度烹饪导致鱼肉口感变硬、变老。炖鱼可以根据自己的口味喜好，加入适量的姜片、葱白、料酒等一些提升鱼肉鲜美的调料，这会使炖出的鱼肉更加美味可口。
九、炖鱼三不放的家常做法？
原料
主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法
（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。
（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。
十、炖鱼三不放鱼的做法？
根据鱼的种类不同，放的调料也不同，海鲜鱼做时，不放八角，大料，气味重的调料，因为放了会把鲜鱼味遮盖住，无法品尝鱼的鲜味
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