超酥版：酸奶溶豆豆
作者：曲小尧
创建时间：2015-04-19 07:11:46
描述：因为儿子的出生开始研究各种适合宝宝的小食,这款低糖版酸奶溶豆豆更适合宝宝食用～～
用料：
- 蛋清 一个（40g左右）
- 自制无糖酸奶 （与鸡蛋克数相同）
- 婴儿奶粉 9g
- 玉米淀粉 7g
- 糖粉 5g
- 柠檬汁 几滴
步骤：
0. 准备材料～
1. 称出适量酸奶，玉米淀粉、奶粉（无糖婴儿奶粉）过筛后与酸奶搅拌均匀～
2. 把蛋清打到无水无油的干净容器里，加几滴柠檬汁（柠檬汁的作用是去腥）～
3. 打发蛋白，低速转高速打，糖粉分三次加入；当蛋白打发到稍微出现纹路大泡泡消失加入1/3糖粉低速打发，当糖粉打发均匀后加入1/3糖粉中速打发，打发均匀后把剩下的糖粉加入高速打发～
4. 当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时说明已经打到湿性发泡还要继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角说明已经打发到硬性发泡，这时蛋白打发好了（打发蛋白很重要，一定要去打发到位）
5. 把混合后的酸奶溶液倒入蛋白盆中，这时可以预热烤箱100度10分钟～
6. 用橡皮刮刀快速翻拌均匀（从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7. 搅拌均匀后装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴挤出自己想要的形状，装入烤箱100度烤50分钟～（根据自己的烤箱调节时间哦，第一次考最后几分钟要频繁的观看烘烤程度）如果喜欢奶味重的就要少烤几分钟小溶豆呈奶白色，个人喜欢烤的稍微发黄一点这样吃起来更香～
8. 香香酥酥滴小溶豆出炉咯～
小贴士：
1、蛋白的打发特别重要～2、酸奶一定是浓稠的，自酿的酸奶可以过滤后再用（用纱布过滤掉多余的水份）3、38升烤箱正好一盘的量～
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