蒜苗红烧黄鳝最正宗的做法？

一、蒜苗红烧黄鳝最正宗的做法？

主料：

杭椒 : 1个蒜苗 : 350克黄鳝 : 480克

辅料：

食用油 : 适量料酒 : 适量老提 : 适量葱姜 : 少许鸡精 : 少许食盐 : 1小勺白糖 : 2小勺

详细步骤：

1、备好食材

2、黄鱔宰杀、洗净后切寸段

3、葱、姜、杭椒切好备用

4、蒜苗洗净后切寸段

5、锅热倒油：放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起

6、重新倒油、爆香葱姜后盛出

7、留底油放入黄鱔

8、煸至卷起变色后滴入料酒

9、倒入温水加盖大火

10、滚开后来点白糖转小火

11、待汤汁不多时倒入老抽

12、随后加些食盐调味

13、重新倒入煸好的葱姜、蒜苗，转大火快速翻炒

14、最后撒少许鸡精炒匀起锅3

二、黄鳝炒蒜苗家常做法？

1/12

黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。

2/12

锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。

3/12

黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。

4/12

黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。

5/12

蒜苗切段，冲洗干净。

6/12

中火，锅内倒入适量的油。

7/12

等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。

8/12

锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。

9/12

锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐（1克），糖、

10/12

加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。

11/12

加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。

12/12

大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。

三、炒蒜苗怎么做好吃，黄鳝炒蒜苗的家常做法？

1、食材：鳝鱼2条、蒜苗250G、青辣椒1个、蒜4瓣、姜少许、葱少许、黄酱少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许。

2、杀鳝鱼。直接剁头，杀了2条，处理内脏。

3、剔骨，用小刀将鳝鱼的骨头剃下来。

4、焯水，把滑滑的外面一层白皮用凉水冲掉。

5、切段，准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，准备蒜、姜。

6、开炒。先放底油，葱姜蒜爆香。

7、放入鳝段，炒3分钟后放黄酱，爆炒。

8、再放入蒜苗，炒几下，放入鸡精、盐等出锅。

四、蒜苗炒黄鳝的家庭做法用什么酒？

做法一

用料：鳝鱼、蒜苗、红椒、葱姜蒜末、白酒、生抽、老抽、水淀粉、油盐。

准备好原材料；热锅凉油，放入葱姜蒜末进去爆香；爆香后加入鳝鱼进去煎；煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒；翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒。

再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；揭开盖后加入蒜苗进去翻炒；再加入适量的盐和胡椒粉调味；再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒，最后加入水淀粉勾芡即可。

2、做法二

用料：黄鳝300克、蒜苗250克、油适量、秘制红烧汁25克、盐6克、老抽1克、生抽2克、糖1克、胡椒粉适量、黄酒适量。

黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。蒜苗切段，冲洗干净。中火，锅内倒入适量的油。等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。

五、黄鳝炒蒜苗是先炒蒜苗？

肯定是先炒黄鳝，黄鳝炒熟以后下入蒜苗翻炒就可以吃了

六、蒜苗烧黄鳝怎么做？

做法步骤

1.备好食材

2.黄鱔宰杀、洗净后切寸段

3.葱、姜、杭椒切好备用

4.蒜苗洗净后切寸段

5.锅热倒油：放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起

6.重新倒油、爆香葱姜后盛出

7.留底油放入黄鱔

8.煸至卷起变色后滴入料酒

9.倒入温水加盖大火

10.滚开后来点白糖转小火

11.滚开后来点白糖转小火

12.随后加些食盐调味

13.重新倒入煸好的葱姜、蒜苗，转大火快速翻炒

14.最后撒少许鸡精炒匀起锅

15.盛入盘中

七、黄鳝炒蒜苗如何处理？

买回来的黄鳝洗干净，切成段。蒜苗洗干净，切成段，热锅凉油爆炒黄鳝鱼段，放好佐料翻炒几下，放上蒜苗炒至断生出锅。

八、蒜苗炒黄鳝怎么做？

、食材：鳝鱼2条、蒜苗250G、青辣椒1个、蒜4瓣、姜少许、葱少许、黄酱少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许。

2、杀鳝鱼。直接剁头，杀了2条，处理内脏。

3、剔骨，用小刀将鳝鱼的骨头剃下来。

4、焯水，把滑滑的外面一层白皮用凉水冲掉。

5、切段，准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，准备蒜、姜。

6、开炒。先放底油，葱姜蒜爆香。

7、放入鳝段，炒3分钟后放黄酱，爆炒。

8、再放入蒜苗，炒几下，放入鸡精、盐等出锅。

九、蒜苗的做法？

1、清炒蒜苗

蒜苗最简单的做法就是把它清炒，清炒蒜苗不仅口味非常的清淡，而且营养价值非常丰富，清炒蒜苗的做法相比于其它的一些做法也是最为简单的一种，首先要准备好适量的蒜苗把它清洗干净，然后把它切成一段一段的，再把它放到锅里面加入油和盐一起进行翻炒，直到它炒熟就可以吃了，清炒蒜苗的味道清香营养丰富，可以调理脾胃。

2、蒜苗和鸡蛋一起炒

把蒜苗和鸡蛋一起炒也是非常值得品尝的一道清淡菜肴，首先要准备好适量的蒜苗和两个鸡蛋，蒜苗需要彻底的清洗干净，然后切成段，鸡蛋打入碗中，以后搅拌均匀，先把鸡蛋倒入锅里面，烧熟，煎成块，再把蒜苗放进去进行翻炒，直到把它炒香，然后再撒入少量的食用盐，最后就可以装盘上桌享用了，蒜苗炒鸡蛋，可以说是非常美味的。

3、蒜苗炒回锅肉

蒜苗炒回锅肉也是比较受欢迎的一道菜，首先要准备好适量的蒜苗和肉，先把肉在锅里面烧熟备用，再把蒜苗处理干净以后放到锅里面炒熟，再快炒熟的时候再把烧好的猪肉放进去进行翻炒，直到炒香入味，最后加入一些生抽酱油即可。蒜苗炒回锅肉的味道是比较清香的，要比单独炒和炒鸡蛋更加的美味一些，如果平时口味比较差，没什么食欲，那么就可以吃这道蒜苗炒回锅肉来进行调整，因为这道菜可以使自己的食欲得到提升。