说到云吞，很多人都会想到粤式的鲜虾云吞，这是广东人最熟悉最喜欢的食物。广东差不多每个家庭都会做云吞，但做的味道及方法都不一定正宗，对我来说，做出来味道好就是皇道。
云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
云吞起源于广州，后来流入香港，被发扬光大，成为香港的特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。由于珠三角临近香港，饮食文化都是比较接近，我们也是从小吃着云吞长大的。
现在很少见到有鲜虾云吞卖，外面吃的云吞一般都是以瘦肉，香菇，马蹄为主，瘦肉的鲜美，香菇的香浓，马蹄的爽口，吃起来又是另一番美味。
【鲜虾云吞】
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