一、怎样制作牛滑？
肉切好 放盐和嫩肉粉拌匀 放嫩肉粉也就是芡粉的时候多放些 就很嫩和滑了 就是滑牛肉了喔其他的肉类都可以这么拌的
二、怎样制作牛板筋？
制作牛板筋的步骤如下：
1. 将牛板筋切成小块，这样更容易煮烂。
2. 将牛板筋放入高压锅内，加水没过材料，加入适量的葱姜。高压锅可以提高效率，在短时间内煮烂牛板筋。
3. 煮熟后的牛板筋，用刀斜切成更薄的片，这样既容易入味，也比较容易咀嚼。
4. 切一些姜片、葱段和辣椒丝备用。
5. 锅内放适量的油，放入葱姜炸香，放入牛板筋煸炒。可以加一些笋或者豆干，加适量的酱油、少许的白糖，加适量的水与材料等齐，大火煮开，小火慢炖。
6. 炖到汤汁收干，这时候牛板筋已经酥烂，撒少许的芝麻和香菜末和蒜末，即可享用了。
三、家庭制作午餐肉？
材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许
做法：
1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。
2. 用料理机的大孔绞成肉末。
3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。
4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。
5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。
6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。
7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。
8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。
9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。
四、牛午餐肉和猪肉午餐肉比较？
牛肉午餐肉很多人都不太喜欢吃，没有猪肉的香，但是他比较清淡，不那么腻，不喜欢吃猪肉的，可以尝试买牛肉午餐肉，用来涮火锅也是可以的，挺好吃的，它里面没有肥肉，不像猪午餐肉那么油腻。
五、牛大力精油怎样制作？
精油制作 第一步：准备一个蒸馏器 第二步：获得原材料，没有被压碎/磨粉的材料是最好的 第三步：将植物进行干燥，虽然会降低点油量，但因为你每批将能容纳更多的原材料，将会大大提高产量 第四步：往蒸馏器的罐子里加入水，使用干净的水，水质越软越好。
蒸馏的时间取决于植物的种类。第五步：向蒸馏器中加入植物材料，将它包紧不需要将它剁碎，以免损失精油，然后置于假底或炉排上，尽可能不碰到器壁上。第六步：关紧蒸馏器，并不断对水进行加热，释放精油的温度大概在100~212摄氏度 第七步：留意蒸馏器，保证水不被烧干，根据时间长短可能还要更换冷凝器中的水，保证冷却的进行 第八步：过滤收集到精油，完成蒸馏可用干燥又干净的纱布/干棉织物进行过滤，干净干燥的纱布/干棉织物可防止过滤中精油被污染
六、装卸牛台怎样制作？
装卸牛台材料做成一条U型的槽子即可以。
七、午餐肉过桥的制作流程？
用料
猪肉糜1000克（八分瘦即可）
葱半颗
淀粉90克
面粉60克
高汤或者清水120克
鸡蛋1个
姜泥5克
胡椒粉1小匙
糖25克
盐12克
蚝油1大匙
料酒1大匙
红曲粉3-4克
生抽30克
食用油15克
自制午餐肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥
步骤 2
将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊
步骤 3
与剁好的肉泥混合
步骤 4
搅拌均匀
步骤 5
依次加入调味料 姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐12克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克
步骤 6
调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲
步骤 7
装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中
步骤 8
表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可
步骤 9
蒸好戴手套取出倒出来，切片即可 吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便 早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭
八、午餐肉的制作方法？
1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。
2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。
3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。
4、肉泥碗中再加入盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。
5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。
6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。
7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。
8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。
九、午餐肉制作过程？
准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺
具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜。
十、午餐肉罐头制作预处理？
(1)原料预处理：取猪肉80份，剔除可见筋膜、脂肪和结缔组织，用绞肉机制成肉糜备用；
(2)高压熟化：将步骤(1)肉糜上添加用高压锅在130℃、加热30min；
(3)腌制：将步骤(2)中焖熟的肉糜上添加橄榄菜4份、豆皮2份、淀粉3份、食用盐1.2份、竹笋6份、白胡椒粉0.6份、白砂糖0.6份、复合磷酸盐0.02份、香辛料0.05份、叉烧酱4份、抗坏血酸钠0.1份，烟酰胺0.1份混合均匀后，腌制3-4小时；
(4)冷藏：放入冷室，冷藏4-6小时后，用pvdc层压复合薄膜包装袋进行真空包装；
(5)装箱：将步骤(4)所得物进行装箱，既得。
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