第一次吃这道菜还是2019年去成都耍时，作为川菜之首的名菜，果然是下饭菜的首选 光看肉，第一眼会感觉油腻，然后满满的红油，想到的是辣。 其实肉一点儿都不油腻和辣，肉片经过大火煸炒，油都被炒出来了。那次我一个人就着回锅肉吃了两碗米饭
By 艺术家手作
用料
- 五花肉 250克
- 姜丝 10克
- 葱丝 10克
- 青蒜 5-6根
- 食用油 适量
- 味达美臻品料酒 10克
- 六月鲜特级酱油 10克
- 姜片、花椒、葱段 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
做法步骤
1、五花肉清洗干净冷水下锅，放姜片、葱段、料酒
2、花椒一小把（约10粒），盖上锅盖，中小火煮10分钟左右
3、煮到肉7-8分熟，筷子能戳动
4、稍微放凉些，切成薄片，大概1-2毫米厚
5、锅烧热放适量油，转动锅使油粘满锅壁，防止肉下锅粘锅 切好的五花肉放入锅里，大火翻炒，煸出油
6、炒至肉微微有点焦，放入姜丝，葱丝，豆瓣酱，大火翻炒出红油
7、六月鲜特级酱油放10克，继续大火翻炒一会
8、青蒜放进来，继续翻炒几下
9、炒到这样即可，青蒜放入后，断生就可以出锅了
10、香喷喷的每块肉片都沾满了酱料
11、每一块肉，肥而不腻，颜色红亮，超级下饭，一口没剩
小贴士
肉片一定要切薄，不需要放盐了
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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